豆豉是我家炒菜的必备的一种酱料，这么说它是酱料，也许不太合适，可是我就喜欢吃豆豉炒出来的酱香味，虽然颜色黑乎乎的不好看，但是味道超级香。豆豉，中国汉族传统发酵豆制品，是许多菜系的重要调味料之一。豆豉以大豆或黄豆为主要原料，是用延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。虽然豆豉和豆腐都是黄豆做的，但是味道差别太大了，但是它们二者结合起来做菜，倒是味道不错。清暑热又解毒，特下饭又好吃，是泡米饭拌面条的好菜。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，特别是清热利尿效果非常好，也是一种水分很高的蔬菜，适合想减肥的多吃。但是口味很清淡，爱吃重口味的就地加一些配菜了。我今天分享的就是适合重口味吃的冬瓜做法，用豆豉和猪肉末一起烧出来，如果爱吃辣味的，可以加入辣椒酱一起烹饪，最后用勾芡的方法，把鲜美的汤汁全部裹在冬瓜上，味道很鲜美。这道菜的做法非常简单。如果你和我一样，喜欢吃重口味的冬瓜，这道菜很适合你，就连汤汁都可以泡米饭和拌面条，一点都不浪费。暑天就这样吃冬瓜，酱香味浓，清热利尿，汤汁都可以泡米饭。
主料：冬瓜克、猪肉克
辅料：植物油、盐、生抽5克、麻辣豆豉20克、香葱1根、味精1克
做法：1、把冬瓜去皮切小块，姜切末，香葱洗净切末
2、把肥瘦相宜的猪肉切肉末，最好用剁几下细腻好吃，口感好
3、热锅凉油，油热7成，下猪肉末翻炒变色出香味
4、加姜末和生抽翻炒均匀。
5、加一大勺麻辣豆豉翻炒均匀出酱香味
6、加冬瓜翻炒均匀出香味
7、如果喜欢颜色深的，可以加点红色酱油翻炒出酱香味
8、加入水，加少许盐
9、加锅盖大火烧开，转中小火烧几分钟
10、加入水淀粉和味精翻炒均匀
11、撒上香葱末即可出锅。
小贴士
1、猪肉最好肥瘦相宜比较好吃，这样烧出来的冬瓜好吃香浓
2、豆豉比较咸，加盐不能多。
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