TUhjnbcbe - 2024/10/22 18:00:00
编辑：大白审核：李柯萦作为今天的主角：豆芽总是会莫名的躺枪形容人瘦弱会拿豆芽来比较哪怕是吃水煮肉片吃到底下也全是豆芽好像豆芽就非常渺小很不起眼似的难道就因为它便宜？其实豆芽远比你认为的高贵许多中国发明豆芽约有两千多年的历史了在现存最早的中药学著作《神农本草经》便有记载称之为“大豆黄卷”是用黑豆泡水长出豆芽早期豆芽是用于食疗的到了宋朝豆芽就成了绝对的高级食物因为它已经和笋、菌类并列称为“素食鲜味三霸”明初韩奕撰著饮食专书《易牙遗意》详细记载了豆芽的培育过程：将绿豆冷水浸两宿候涨换水淘两次，烘干预扫地洁净以水洒湿铺纸一层置豆于纸上以盆盖之一日洒两次水候芽长，淘去壳当今家庭作坊式的豆芽生产仍与古法相差无几唐末宋初时芽菜生产技术首先传至日本后传入新加坡、泰国等东南亚国家据传在清末李鸿章出使欧洲时传入西方因此有“李鸿章杂碎”之说到了清代豆芽已经是一款日常菜蔬吃法也日趋多样有“厨房圣经”之誉的《随园食单》中写道：豆芽柔脆，余颇爱之炒须熟烂作料之味才能融洽可配燕窝以柔配柔以白配白故也然以其贱而陪极贵人多嗤之不知惟巢由正可陪尧舜耳随园老人会吃故而并不轻视豆芽他所说的豆芽配燕窝当时可能流行于富豪人家一般老百姓卷个春饼嚼嚼就相当不错啦豆芽和豆腐、酱、面筋并称为中国食品界“四大发明”其中有一道名菜“如意菜”主料就是豆芽据传乾隆下江南时曾在一户农家吃到一种黄澄澄金灿灿的菜肴乾隆当时觉得此菜脆嫩爽口味道鲜美问农妇此菜为何菜农妇不知是皇帝就开玩笑地说:此菜形似‘如意’乃‘如意菜’也乾隆回京后对“如意菜”念念不忘但御厨不知“如意菜”是何种蔬菜就到处询问后来巧遇江南一位小厮才知“如意菜”是黄豆芽古时江南有些地方吃年夜饭时一盘“如意菜”是必不可少的以寓来年称心如意到了如今笋和菌类还是很高级的食物可豆芽只能送它一首《冰雨》了虽然豆芽不过是黄豆发芽后的产品但是豆芽的营养却比黄豆丰富了N倍含有丰富的维生素C维生素E叶绿素等营养成份是绝对的健康食材那么考考你们古代有位做豆芽生意的人铺主为了炫耀门面请了一书生题联上联：长长长长长长长下联：长长长长长长长这幅对联吸引了很多顾客从此小店生意兴隆门庭若市你知道这幅对联应该怎样念吗？点击下方空白区域查看答案▼上联读作：chángzhǎngchángzhǎngchángchángzhǎng下联读作：zhǎngchángzhǎngchángzhǎngzhǎngcháng那些不起眼的小物件都有它的有趣小故事想看最新内容还不快快