“小老鼠偷猪油，掉进缸里上不来”是我们从小就开始传诵的一句歌谣。油是我们日常生活中不可缺少的调味品，如果没有油我们的食物将会失去香味，对我们也就没有那么大的吸引力了。
当然现在的有的种类也是五花八门，去到超市一看让我们眼花缭乱。花生油、菜籽油等等都成为了我们现在的首要选择。但是今天我们要说起的这种油，现在不怎么多见，但是如果做饭时放上一点它，那么我们的菜不仅味道香，而且色泽也是非常鲜美。
这种油就是猪油。这种油在老一辈中还是吃的比较经常的，现在的年轻人基本上都不会吃猪油，并竟需要自己制作不如从超市中直接买花生油的成品方便。但是也还是会有人在家中自己制作，但是在制作过程中发现即使加入了姜和食盐，但是熬制出的猪油还是很难看，颜色发黄，加入炒菜味道也不香。今天我们一起来看一看一个烹制猪油的小妙招，学会了熬制出的猪油更好吃。
熬猪油时，大部分人都会加上生姜，毕竟动物油还是带着腥味的，加入生姜可以去腥和提高鲜味，这种做法是正确的，但是加入食盐的用处是不大的，因为它调整沸点的作用并不明显，用它熬制出的油吃多了也对身体不好，正确的做法应该是加入白糖，因为白糖可以调整水油的沸点，可以避免油色发黄，让猪油更白更香。
它的正确做法是：
将买回的猪板油沾水洗净，加入少许食盐搓洗，这样板油中的杂质可以被清洗干净。然后架锅起火，在锅中加入足量的清水，将洗净的板油和生姜放入锅中，然后大火加热，并不时搅拌，当锅中开始冒出热气时加入两勺白糖，继续加热搅拌，这样锅中的水分会慢慢地蒸发掉，直至沸腾。
当锅中的水至沸腾时，小火继续加热搅拌，将多余的水分蒸发掉，这个时候板油中的油脂就开始慢慢渗出了，这样一直熬制锅中只剩下干瘪的油渣便可以停火了。待冷却以后，将油滤出，加入少许食盐，这样可以防止细菌的污染，然后装瓶密封，等待凝固就可以了，这样又白又香的猪油就做好了。
当然最后的油渣也不要浪费，讲述少许豆瓣酱进行翻炒，装瓶放入冰箱，以后在做面条时加入一些，这样又能吃上香喷喷的炸酱面了。这么好的方法你学会了？快动手试一试吧。