只需炼油、加盐和姜就不够了！我有必要加那个，猪油的味道是白的，更好吃。
油是家庭炒菜中不可缺少的东西，如果菜里没有油，口感就会变得扁扁的，不好吃，现在在家里吃的是装桶的油，例如大豆油、菜籽油、花生油、向日葵油等，这些都属于植物油，为了营养平衡，推荐把动物油和植物油组合起来吃，动物油中最常见的是猪油，用猪油炒蔬菜，比普通植物油多出一股肉香味，尤其是炒蔬菜时，口感和味道更好。
小时候，母亲经常买回来猪的肥肉精制猪油，精制大锅香味的猪油，还有大量的猪油渣，猪油渣很香，现在，自己卖猪肉的猪油的时候，精制的油有糊的味道，颜色也不白，我在网上找了几个方法，说只要加食盐和生姜就可以了，但是效果不大，口感也很奇怪，我的叔叔在酒店做了20多年的厨师，他炒的菜也经常用猪油，我向他请教了经验，据叔叔说，精制猪油不仅需要加盐和生姜，还需要加糖，可以降低猪油的沸点，精制的猪油更香，颜色变白，起到了白糖“增加香味上色”的作用。
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材料：猪板油、食盐、生姜、砂糖。
第一步，购买新鲜猪板油，在猪板油上撒一汤匙盐，然后用盐把猪板油都“搓洗”一次，再用清水把猪板油洗干净，用盐搓洗会更干净然后用刀把猪油切小一些。
第二步，起锅，倒入一汤匙清水，然后加姜，再放入板油块，用大火冶炼，刚把板油从锅里取下来的时候，要用铁锹搅拌，在稍微提炼油后，再加两汤匙砂糖，一直用大火精制。
第三步，用大火精制5分钟后，改为中火继续精制，慢慢炖猪板油再来，避免火势太大而炸板油。
第四步，当猪板油被油炸成金黄色时，请在热油里加入一半热水，记住是开水，然后再转为大火，将板油块提炼至干猪油渣残留时，可以灭火，舀猪油渣保存，用于炒菜、馒头、饺子。
第五步，猪油要好好搅拌，使其自然冷却，温度下降，然后在猪油上加一些食盐，用铲子均匀搅拌，加食盐可以使猪油的保存时间更长，可以阻止细菌的繁殖。
第六步，夏天猪油下来后也是液体，找有盖子的打开箱，放入液体的猪油保存，冬天猪油自动凝固，每天炒蔬菜的时候，用干净的勺子舀汤匙一汤匙就可以了，用这种方法炒猪油非常香，每天把植物油和猪油组合起来吃，可以保存半年以上，但是推荐3个月吃。
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在精制猪油时，猪板油切成小块，然后加入一些砂糖，“可以增加香味出颜色”。
炼油时，首先要加清水，然后再加一次水，最后精制的猪油浓白，没有糊味，必须加热水，否则要炸锅。
精制猪油后，加入1汤匙食盐，就可以杀菌，保存猪油的时间也会变长，很多人在冶炼时加食盐，那样做是不对的，我以前就这样，炼制的猪油味道很不好。