黑豆享有豆中之王的美称，富含很多优质的蛋白质，具有一定抗氧化性。其中含有的黑豆色素对皮肤的作用很好，能有效美白皮肤、抗衰老，受到很多年轻女性的欢迎。现实生活中，大豆的种类很多，有黑豆、黄豆、毛豆等等。它们有什么不一样？哪一种营养价值最高？今天就来聊一聊，不起眼的豆子。
黑豆、黄豆、毛豆，有什么不一样？哪一种营养价值更高？
它们有相同的特点，就是都含有较多的优质蛋白、钙与B族维生素、不饱和脂肪酸等等营养物质。其中黄豆在嫩的时候就是毛豆了，在一开始的时候，豆粒是呈绿色，时间长后变老了，豆粒就是黄色的了，成为干枯的黄豆。其实毛豆就是黄豆，是一种还未成熟的黄豆。它们同属大豆，只是不同时期的大豆，毛豆是新鲜连着豆荚的黄豆。
从营养价值的角度看，黄豆和毛豆还是有区别的，黄豆它的生长期比较长，干物质的含量比较多，所以各方面的营养元素都要比毛豆多些，每克的黄豆，就含有大卡的热量、毫克的钾、微克的胡萝卜素、毫克的镁、毫克的钙、35克的蛋白质、18.9毫克的维生素E、16克的脂肪、15.5克的膳食纤维、8.2毫克的铁、6.16微克的硒。
而每克的毛豆，它所含的营养元素是：千卡的热量、13.1克的蛋白质、10.5克的碳水化合物、4克的膳食纤维、22微克的维生素A、微克的胡萝卜素、0.15毫克的硫胺素、27毫克的维生素C、2.44毫克的维生素E、毫克的钙、毫克的磷、3.9毫克的钠、70毫克的镁、3.5毫克的铁、毫克的钾。
从上面的对比中，可以很好地看出，黄豆中所含的营养素一般都是高于毛豆的。但这不代表吃黄豆一定比吃毛豆更健康，由于这两种大豆储存的形式不同，人体吸收营养的程度也是不一样的，毛豆中所含的铁元素，易被人体吸收，是小孩子补铁食物中比较好的一种食物，其次，毛豆的口感相对于黄豆来说，也是很好的。对于夏天炎热的天气，毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸对消除疲倦有一定的功效。
我们接下来说说黑豆与黄豆哪一种的豆类的营养物质更高呢？
黑豆的营养价值还是很高的，其含有丰富的脂肪、优质蛋白和碳水化合物，还含有多种矿物质与人体所需的维生素，黑豆的营养成分与黄豆相比，是不分上下的，但是黑豆中所含的蛋白质要高于黄豆。
黑豆中的营养元素含量为：千卡的热量、36克的蛋白质、15.9克的脂肪、10.2克的膳食纤维、5微克的维生素A、50微克的胡萝卜素、0.33毫克的核黄素、17.36毫克的维生素E、毫克的磷、3毫克的钠、7毫克的铁、4.18毫克的锌、6.79微克的硒、毫克的钾。
总的来说，黑豆的热量比黄豆高，而黄豆中胡萝卜素是相对较丰富的，另外黄豆中的维生素E含量也要高于黑豆，从上述的营养元素来看，黄豆的营养元素比黑豆更高。其中黑豆中的胡萝卜素营养较好，缺少这类维生素的人群可以在黑豆中很好的补充。
综上所述，每种豆类的营养成分都是有所不同的，我们应该根据自己的体质或者饮食爱好选择最佳的大豆，这样对我们的身体也有利。