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传说葱是神农尝百草时寻出的一味良药，由于在日常饭菜中常用，又被称为“和事草”。在中国传统饮食中，葱是常用的调味作料。
相传，宋代大理学家朱熹，某日到女婿家，女婿和女儿招待他，只是一锅葱汤及半锅麦饭，于是女婿一再向岳父大人表示歉意。朱熹即兴吟了一首诗：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥，莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”题诗之后，便欣然离去。
本品为百合科植物葱近根部的鳞茎。
我国各地均有种植。随时可采，采挖后，切去须根及叶，剥去外膜。
本品有葱臭气，味辛辣。鲜用。
辛，温。归肺、胃经。
发汗解表，散寒通阳。
1.风寒感冒
本品辛温不燥烈，发汗不峻猛，药力较弱，适用于风寒感冒，恶寒发热之轻证。
可以单用，亦可与淡豆豉等其他较温和的解表药同用，如葱豉汤（《肘后方》）。
风寒感冒较甚者，可作为麻黄、桂枝、羌活等的辅佐药，以增强发汗解表之功。
2.阴盛格阳
本品辛散温通，能宣通阳气，温散寒凝，可使阳气上下顺接、内外通畅。
治疗阴盛格阳，厥逆脉微，面赤，下利，腹痛，常与附子、干姜同用，以通阳回厥，如白通汤（《伤寒论》）。
单用捣烂，外敷脐部，再施温熨，治阴寒腹痛及寒凝气阻，膀胱气化不行的小便不通，亦取其通阳散寒之功。
此外，葱白外敷有散结通络下乳之功，可治乳汁郁滞不下，乳房胀痛；治疮痈肿毒，兼有解毒散结之功。
煎服，3～10g。外用适量。