有这么一道蔬菜，相信大家都吃过，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，它就是“豆芽”！
记得小时候每逢过节，奶奶炒一个豆芽，再摊几张麦饼，将豆芽卷进麦饼里，一口能吃好几个。
那么我们今天就来看一下豆芽的那些小秘密~
豆芽的分类
豆芽可分为黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等
豆芽的营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。
2.豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。
4.富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
豆芽的检测依据及标准
GB食品安全国家标准食品中污染物限量
GB食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB豆芽卫生标准
豆芽的检测项目
1、食品污染物：铅，镉，总砷，总汞，铬GB食品安全国家标准食品中污染物限量
2、食品添加剂：二氧化硫
3、食品中非法添加物：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠
如何挑选好的豆芽？
01看豆芽身
自然培育的豆芽颜色，呈乳白色或青白色，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩；而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
02看豆芽根
自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根断、少根或无根。
03看豆粒
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
04看水分
把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分较大。
05闻气味
闻气味，健康的豆芽闻起来有一股浓浓的豆香味，闻起来清爽
{今日话题}
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