儿时经常被这碗豆浆的香气唤醒，特别是冬日的早晨，空气有点儿冻，从被窝拔起来，眯着眼刷完牙，扒拉几下毛巾，晃着迷迷糊糊混混沌沌的身体，看什么都不得劲。只有顺着空气里弥漫的有点甜又有点飘的香气，一步一步挪到餐桌前，鼻子贪婪地吸允着，眼睛在一眼瞟到这碗略橙的蛋花豆浆时顿时瞪大：妈，今天喝豆浆冲蛋啊！只见醇厚的蛋花飘在上面，澄黄澄黄，仿佛一盛起来就结了厚厚的蛋花油，底下是热乎乎的豆浆汁，轻轻荡一下就是看到它们扑棱出来，停留在蛋花层上吐舌头，颇为诱人。顺着碗边呡一口，就吧咂着：真好！暖和起来了！妈妈煮的蛋花豆浆就是和别人的不一样，或许每个妈妈的蛋花豆浆都略有不同，糅合了不同的期待，一样的是对孩子的绵长的爱。———
——————————黄豆具有健脾养胃的功效，其中含有丰富的大豆低聚糖，可以促进双歧杆菌生长，从而有利于调节胃肠道功能，抑制肠道内的有害菌群生长。其次，黄豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强机体的免疫力以及抵抗力，帮助调节内分泌。此外，黄豆中含有一定的维生素，能够抗氧化，破坏自由基的活性，延缓衰老。——花生促进消化、保护心血管花生具有很高的营养价值，其中的脂肪和蛋白质含量丰富，生花生汁多，适量食用能防止口唇干裂、烦躁，还能增强食欲，促进消化吸收。花生中的有机酸、甾醇、黄酮以及非黄酮类多酚羟基类化学成分具有降低胆固醇、增加冠状动脉流量的作用，适量食用花生能预防动脉粥样硬化、降血压及防止冠心病。——鸡蛋健脑益智、保护肝脏、调节免疫鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，预防老年痴呆。鸡蛋还可以减轻肝损害，修复受损的肝细胞，保护肝脏。此外，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、磷等元素不仅能补充人体消耗的能量，还能作为机体的营养储备，且参与人体的新陈代谢，修复人体组织，提高机体免疫力。By麦子沙沙
用料
黄豆克花生50克大米30克黄冰糖50鸡蛋两个开水克
做法步骤
1、黄豆，花生，大米的配比大致如图，可以自由组合，但三者缺一不可，这是一碗古早味豆浆冲蛋的精髓。洗净，倒入豆浆机或破壁机，加水，豆浆档煮好。
、煮豆浆的时间用来准备其他食材①备好黄冰糖②备好两个鸡蛋③烧一壶开水④准备一个有点深度的锅或者用中式鼎也行
3、把鸡蛋加少量水打散，备用
4、一般0分钟后，豆浆即将煮好，静候片刻。
5、①豆浆煮好倒入深锅②根据自己喜欢的豆浆浓稠度，加入适量的开水③顺手把破壁机或豆浆机冲洗了（主妇们都知道，这类粘稠稍微停留不好清洁，马上处理事半功倍）
6、深锅开火，不用盖子了，豆浆本来就是煮好，稍微加热就沸腾，会把盖子顶开。倒入黄冰糖，片刻融化。
7、已经加入开水和冰糖的豆浆再度沸腾后，就把蛋液慢慢画圈式倒入锅内，瞬间蛋花腾起，简直是见水舞，有点意思又有点好看。敲黑板——这个时候离不了人啊，请不要走开！加入蛋花后不要马上搅拌，待它舞上一会儿，即将带领底下豆浆腾起浪花时再出手轻轻搅拌。（老司机也有过失手，蛋花太皮，一不留神，它就带领一众豆浆液腾起溢出，蔓延到炉子上，费了好大功夫才擦净，大家引以为戒啊）
8、一般沸腾个5分钟左右，大功告成，蛋花均匀，豆浆醇香，已然扑鼻。
9、为了早餐均衡，随意搭配点啥吧，任谁也抢不了它的风头。喝一口，接着再一口，从口腔都胃里都暖暖的。
10、早安啊！附一只折纸蝴蝶，愿给你带去好心情。你要相信，能陪伴你走过漫漫长路的，有时就只是一碗蛋花豆浆的力量。
小贴士
tips已然融入菜谱，请取用。愿今日份蛋花豆浆，能吹展你眉头的哀愁，能熨帖你心间的褶皱，能安抚你挥不去的怅惆。
黄豆的营养功效
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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