相信很多人都知道「驴打滚」这款北方小吃，它在东北，北京，天津是非常有名的名小吃，在北京俗称“碰头食”或者“菜茶”，其融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明清宫廷小吃而形成，品种多、风味独特。
而今天我想说的是有东北特色的「驴打滚」，也怪我贪嘴，今天遇到一个打算在我们小县城开分店的东北驴打滚的东北小伙，一看驴打滚就想买点吃，然后我就体验了一把东北人的豪气，我本来打算之买一点点，人家说「你自己给我指一下，我按你指的部位切」，然后我就指了，没想到人家切的跟我指的差距有点大，一刀一去给我切了十斤，我看着这一大坨的驴打滚，瞬时间没了胃口。
唉，算了，谁让咱贪嘴呢，人家一个外地人来我们这也不容易，最后我提着这一大坨的驴打滚回到店里，让店里的小妹们好一顿嘲笑。
「唉，你们别笑呀，你们知道这驴打滚的营养价值多高吗，它不但可以给人体补充微量元素，还能提高免疫力呢，来…来…来…，见着有份都吃点，补充补充微量元素，提高提高免疫力」。
还真不是说笑，驴打滚的营养价值和作用确实挺多的，不信我就给你们说一说吧！
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，驴打滚是满族人的一种传统小吃，本名“豆面糕”，因为清朝的八旗子弟有个饮食习惯，爱吃黏食，因而就发明了这种黏黏的糕点。认为黏食耐饿，所以常食，后来清军入关，定都北京，驴打滚才成为北京的流行小吃。
正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，软糯黏香，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
这款名小吃制作起来很是得费一番功夫呢，驴打滚的原料，无非江米面，黄米面、黄豆粉以及水，就这么简单。基本分为两个步骤：
第一步，先把和好的黄米面蒸熟。不过要注意的是，和面的时候，得稍多加水和软些。第二步，还要将黄豆炒熟，轧成面。接着，把蒸熟的黄米面沾上黄豆粉面擀成片，就像擀包子皮那样，再抹上准备好的红豆沙馅（有时也可用其他馅料代替）卷起来。
制作的时候馅要卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。因制作以黄豆面为主要原料，因而被称为“豆面糕”。等到最后把它切成一个个的小块，撒上白糖，如此这般，“驴打滚”就做成了。你就可以放开胃品尝了。
驴打滚的营养价值也是相当了得！他是江米面，黄豆面和红豆面制作而成，糯米中含有较为丰富的蛋白质，铁和B族维生素可加快血液循环，促使身体发热，具有抵抗寒冷等功效，是非常适合冬季食用的佳品。
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能有效改善和降低血脂和胆固醇，富含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性从而降低心脑血管的发病率；另外丰富的纤维素，防止便秘，加速排毒，可有效预防肥胖。
红豆中淀粉含量丰富，含有丰富的矿物质及微量元素，同时具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气消肿等等功效。这款小吃老少皆宜。在冬季，有款营养价值和作用如此高的美食，也的确招人喜欢。而且特别适宜高温、重体力劳动、经常出汗、感觉气促、骨质疏松的人食用。它还可以提高人体免疫力，只因食材搭配会产生铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
作者心山育明德
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