豆芽是大家平时都比较喜欢的一种食材，市面上也有大量的豆芽售卖，那么什么样的豆芽含有什么样的营养你知道吗？
首先来看黄豆芽。黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，黄豆芽含有的蛋白质比绿豆芽多；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
其次是绿豆芽。绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对最好，甚至比绿豆更厉害。而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。黄豆芽吃起来比较清脆，而绿豆芽口感较软。
最后是黑豆芽。黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果最佳。从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
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