一直认为大豆很神奇，真是不知道小小的大豆经历了什么，竟然能支撑豆制品这样的一个大家族：豆浆、水豆腐、豆干、干豆腐、豆皮、豆泡、腐竹……就连我们日常的调味料“酱油”都是大豆做的，真是从甜到咸，从固体到液体应有尽有，据小编所知，不仅许多素食主义者对豆制品非常的喜爱，许多食肉星人对于一些豆制品也是爱的深沉的，因为一些豆制品的口感与肉类非常相似。
大豆的营养非常丰富，以富含优质的蛋白质为人所熟知，享有“豆中之王”“植物肉”等美称，大豆中丰富的钙元素以及一定的维生素D,可以有效的防治骨质疏松，保护骨骼，此外大豆还具有提高免疫力、预防心脑血管疾病、防治便秘、减肥等功效。
豆制品多种多样，其中腐竹具有大豆的豆香，又具有不同于其他豆制品的口感，非常美味，今天小编就为大家介绍一下腐竹吧!
爱喝豆浆的同学会发现热豆浆冷却时上面会有层薄膜，腐竹就是将这层薄膜挑下让它下垂成枝条状，再加以干燥制成的。
腐竹中微量元素丰富，其中铁元素可以防治缺铁性贫血，钙元素对于骨质疏松很有帮助，腐竹富含谷氨酸，谷氨酸在大脑活动中起到重要的作用，具有健脑的功效，可以预防老年痴呆。
腐竹中含有磷脂、皂酐，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而降低血脂、防治动脉硬化，另外腐竹可以帮助降低血压，对于心脑血管疾病很有好处，很适合老人食用。
可以说腐竹是豆浆浓缩的精华，营养价值要高于其他的豆制品，营养较为均衡，运动前后食用腐竹，可以为身体提供能量，补充肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹虽好，但是注意一些肾炎、肾功能不全的患者不宜食用，会加重病情，糖尿病患者、痛风患者也不宜食用腐竹，另外腐竹的热量比较高，减肥的人不宜食用。
因为腐竹干燥制成，比较适合久放，并且食用之前需要用水浸泡，注意水要选择凉水，浸泡4-6个小时，这样泡出的腐竹口感和形状都比较好，浸泡时腐竹容易漂浮，可以用盘子、碗等器皿把腐竹压到水中。
如何挑选腐竹
优质的腐竹表面光滑、干净、微微泛着油光，呈淡黄色，闻着会有豆香味，挑选时可以将腐竹折断，优质的腐竹中间一般是空心的，而一些劣质的腐竹中间往往是实心的，优质的腐竹泡开之后柔软而具有弹性，一些呈现深黄色、灰黄色、黄褐色且无光泽的腐竹就不要选择了。
你喜欢吃腐竹吗？