导语：说起玉米，相信大家都非常熟悉，它是日常中最重要的粮食作物和饲料作物之一。也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积仅次于水稻和小麦。
在此之外，玉米还一直有着“长寿食品”的荣誉称号。其中所含有的蛋白质，脂肪，维生素和微量元素非常丰富，吃起来味道甜美，深受人们的喜爱。
01你对玉米了解多少？
玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.%、磷.21%、铁0.%。
还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。研究指出，玉米中含有一种抗癌因子谷胱甘肽。
国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用。它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。
糯米与一般以白色的居多，糯玉米富含维生素，蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。
糯玉米的口感是因为其淀粉含量高，糯玉米的淀粉含量高达70%～75%。而且几乎都为支链淀粉，这使得糯玉米吃起来口感黏软，而且饱腹感更强。
普通的玉米直链淀粉、粗纤维含量高，可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，饱腹感更强。
因为普通玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，所以对对于减肥人群是很好的选择。就营养成分来说，糯玉米里面的淀粉是非常多的。
但是，其他对人体有用的营养物质是比较少的，而普通玉米淀粉含量很少，但是营养物质非常全面。所以说，普通玉米比糯玉米要营养高一点。
02常吃玉米到底有什么好处？
1.美容养颜
玉米里面含有的维生素e能够促进细胞分裂，延缓皮肤滋生皱纹，淡化了斑点。维生素e通过生殖腺刺激荷尔蒙的分泌，增加男性的魅力。
此外，玉米里面含有的谷氨酸具有健脑益智的效果，提高人们的记忆力，让注意力变得更加集中。
2.辅助减肥
玉米含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，且其热量较低，相比于精白米面的主食升血糖能力较弱。
因此，日常可以适当选择玉米代替部分主食，同时保证饮食的合理健康，这样既能够获取较多的营养物质，又能够辅助减肥。
3.增强抵抗力
多吃玉米可以增强抵抗力，青少年应该适当多吃玉米做成的膳食。对营养物质补充、缓解疲劳和压力都有明显的功效。
玉米中含有的矿物质、维生素、微量元素等可以提高身体免疫力和抵抗力。因此，想要延缓机体衰老、增强抵抗力、达到增强记忆能力的作用，平时可以适当进食玉米。
4.保护眼睛
现在的电子设备越来越多，人们用电子设备的时间也变得越来越多。经常用电子设备对眼睛的危害特别大，它会导致眼睛变得干涩，还会降低视力。
经常吃玉米可以帮助明目，还可以帮助提高视力，因为它里面含有丰富的叶黄素，这些叶黄素对眼睛的好处是特别大的。
5.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。
因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压，可能与他们主要食用玉米有关。
6.预防癌症
玉米含充足的镁和硒，有防癌、抗癌的作用。前者能抑制肿瘤细胞的生长发育，增进身体内代谢废物的排泄。
后者可加快过氧化物溶解，抑制恶性肿瘤的生长。在其中含有的胡罗卜素远超大豆，进入身体后可在肝部转换为维生素A，防护上皮细胞，防范病变。
03提醒：这4类人尽量少吃，不要大意
1.消化系统不好的人
消化系统不好的人不适合吃玉米，这是因为玉米当中富含膳食纤维，这虽然能够提高肠胃消化能力。但是如果一次性的摄入太多，反而会增加肠胃的负担压力。
甚至还会导致肠胃无法消化，从而引起消化不良。所以肠胃不好的人要少吃玉米，以免引起胃部的不舒服。
2.脾胃虚弱的人
玉米属于谷类食品，在消化上对有些人群有一定要求。脾胃正常的人吃玉米不会产生身体的负担，也不影响身体的功能运作。
但脾胃虚弱的人群，本身就有吸收上的一些问题，对于像玉米这样的食物，可以说是不容易消化的食品。
肠胃不适应就会发生排斥，导致身体出现不舒服的症状，不利于健康。所以脾胃虚弱的人群最好对玉米忌嘴，否则会加重身体的负担，适得其反。
3.血糖偏高的人
玉米可以代替主食，是因为它本身也是复合碳水食物，所含的糖分也比较高。虽然不像其它高糖分食物那样升糖速度那么快，但是也不能小看。
吃太多的话，也会造成血糖快速上升，对于本身血糖偏高的人群或高血糖患者不利。
4.缺钙的人群
虽然玉米中含有一定的钙元素，但中老年人由于器官衰退，无法吸收大量的钙元素。同时还会出现流失的现象。
玉米中含有较多的膳食纤维成分，在体内长时间存留会影响钙的吸收，严重缺钙的中老年人不宜食用玉米。
04延伸：玉米怎样煮才好吃？
切断玉米根部，剥下头部的叶子。将玉米洗干净，留下最内层的两层薄皮和玉米须即可。
连内皮一起煮，玉米的甜味和香味都不会逃走。皮中的玉米须含有天然色素，可以让煮出来的玉米颜色更黄更鲜艳。玉米皮会在煮的时候吸收更多水分，让玉米更香更软。
锅中放入大量的水，把玉米放入其中，先煮沸，沸腾3~5分钟后，改成小火煮，再煮5~8分钟即可。不时用筷子翻翻玉米，煮到玉米全身。