黄豆猪脚是一道颇受大家喜爱的美食，味道香而不腻，而且营养特别的丰富！猪蹄富含的胶原蛋白质，能增强皮肤弹性，延缓衰老。对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。它还有助于青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者食用。黄豆中的蛋白质和豆固醇能改善血脂和胆固醇，降低患心血管疾病的概率。其中不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管弹性，还有健脑和防止脂肪肝形成的作用，小孩多吃黄豆更聪明！周末在家做上这样一大锅黄豆猪脚，大口吃肉，好吃又下饭，还特别滋补身体，真是不错的选择呢！
黄豆猪脚
配料：
猪蹄克、黄豆60克、生抽20毫升、老抽20毫升、白糖2小勺、精盐少许、茴香少许、八角2个、姜片3片、花椒适量、干辣椒2个、桂皮1段、香叶2片、葱2棵、料酒2勺、香油少许
烹饪步骤：
1.猪脚剁小块洗净
2.放入锅中加姜片、葱结焯水
3.煮至变色后用水冲洗干净血沫
4.准备大料包：小茴香(少许)八角(2个)干辣椒(2个)花椒(适量)桂皮(1段)香叶(2片)
5.干黄豆提前浸泡好
6.把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒
7.用电压力锅压30分钟
8.把压好的食材重新倒回炒锅中
9.加入少许盐、生抽、老抽
10.加入适量的砂糖拌匀后大火煮沸
11.煮沸后转小火慢炖
12.煮至汤汁浓稠后撒葱花，淋上香油即可
烹饪小贴士：
1、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了；2、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀；3、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制；4、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水；5、香料煸一下更容易释放香味，这里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。
宝宝们，你们还知道哪些美味的猪蹄做法呢？
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