豆浆是国人非常爱喝的豆类饮品,它是将大豆泡发后碾磨、过滤、煮沸而制成,它营养价值非常高,含有丰富的植物蛋白、维生素B族、磷脂以及钙、铁等矿物质,尤其钙含量十分高,适合缺钙的所有人群饮用。
豆浆是一款非常适合国人体质的健康饮品,素有“植物奶”的美誉,鲜榨的豆浆一年四季都可以喝,不同季节饮用它的功效也不同,春秋季节,天气干燥,常饮豆浆可以起到滋阴润燥的功效,夏天饮用生津解渴,去热防暑,冬季饮用滋补暖胃,总之豆浆是一种最健康的天然饮品,尤其它所含大豆异黄酮,是一种类似激素类的物质,对女性调节身体雌激素有重要作用,女性雌激素的高低与衰老有着密切的关系,因此多饮用豆浆不仅能起到美容养颜的功效,还有抗老防衰的作用。
现在很多家庭喝牛奶较与豆浆更多,很多人也认为牛奶的营养价值比豆浆要高很多,其实这个主要根据个人的体质来决定所需饮品。
来简单分析一下牛奶与豆浆之间的营养区别:
牛奶的营养价值:
牛奶富含丰富的蛋白质、维生素A,维生素B2,可以防止皮肤暗沉,促进皮肤的新陈代谢,它的乳清对黑色素也有一定的消除作用,除此之外,它最大的优势在于它的钙质,它所含的钙给常容易被身体吸收。
豆浆的营养价值:
豆浆含有丰富的植物蛋白、维生素B族、维生素E、核黄素,除此之外还含有钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,常喝豆浆不仅能增强体质,还能补充缺失的各种矿物质,其中钾、镁等矿物质对控制血压有良好的效果,豆浆中还含有一种硒元素,它是抗癌之王,维生素E是一种效果很好的抗氧化剂,对抗老防衰有重要作用。
分析完以后不能说哪个营养价值更高,而只能说各有优势,根据各自的需要和体质选择更适合自己的饮品饮用。
这里需要注意一个小问题,牛奶无论冷热都可以直接饮用,而豆浆一定要煮沸后再饮用。未煮熟的豆浆中含有较多的有害物质,所以豆浆一定要在煮沸后,再煮15-20分钟方可安全饮用。现在家庭多用豆浆机或者破壁机进行打豆浆,在打制的过程中,感觉豆浆已经加热煮熟了,其实有可能存在“假沸”状态,饮用之前最好还是在煮10-15分钟。
无论是豆浆还是大豆制品都是对身体有益无害的,平时多食用一些豆制品也是不错的饮食习惯。那么豆浆除了直接饮用之外,还可以怎么食用呢?
豆浆除了可以直接饮用之外,还可以参与制作其他的食品,接下来分享一款使用鲜榨豆浆制作而成的豆乳蛋糕,使用的蛋糕胚没有制作成原味的,而是添加了少量的可可粉,做成了可可口味的蛋糕胚,整体口感奶油微甜丝滑,豆乳滑嫩细腻,可可口味的蛋糕与豆粉的香气融合,是一款十分营养好吃的甜品。
尤其是对比较挑食的小孩子,豆乳蛋糕更适合食用,很好地补充大豆中所含的营养成分,好了话不多说,来看下它的具体做法。
——特点:香滑细腻,豆香浓郁,营养好吃,简单易做。
需要材料
A部分:现磨豆浆克、蛋黄3个、细砂糖40克、低筋面粉30克、玉米淀粉30克
B部分:可可味戚风蛋糕胚(8寸)1个、淡奶油克、细砂糖15克、熟黄豆粉适量
开始制作
1、在开始制作前先烤一个8寸的戚风蛋糕胚,或者烤2个6寸的戚风蛋糕,戚风蛋糕的口味可以根据个人的喜好而定,烤好的戚风蛋糕冷却后备用。先开始制作豆乳部分,这款甜品最关键的地方就是豆乳部分的制作,掌握好这豆乳的做法,这款甜点没有任何技术含量。
将鸡蛋分离,蛋黄放入盆中,加入细砂糖搅拌至糖化,筛入低筋面粉、淀粉搅拌均匀,这里的搅拌手法没有要求,只要搅拌均匀无干粉即可。
2、搅拌好以后,将热豆浆缓慢地倒入蛋黄糊中搅拌均匀,将搅拌好的豆浆液放入奶锅中,上火慢慢加热熬制浓稠,边熬变要熬好的豆乳放在一旁晾至温热,装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用,接着开始打发淡奶油,奶油中加入细砂糖,打发至9分发,就是蛋糕裱花时所需要的状态,打好的奶油装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
ps:熬制豆乳这一步非常关键,熬的时间长或者熬的时间短都会导致失败,所以熬制的火候和时间是非常关键的点,熬到粘稠,舀起豆乳倒下光滑细腻,呈折叠状态就可以了。
如果使用动物奶油需要加入适量的细砂糖进行调味,如果使用的植脂奶油就不需要添加砂糖了,它本身就含有糖分。
3、将戚风蛋糕胚分成等厚的三片,将蛋糕底部的那片放在最下面,挤上一圈奶油挤上一圈豆乳,然后筛入少许的熟豆粉,接着再盖上一片蛋糕,继续重复上次的操作,直到最后全部的蛋糕用完,最后筛入适量的熟豆粉,这样简单的豆乳蛋糕就制作好了。
ps:黄豆粉一定要用熟黄豆粉,炒过的黄豆碾成粉后豆香十分浓郁,熟黄豆粉可以直接购买,也可以自己制作,将黄豆清洗干净,放入烤箱中,上下火度烤10-15分钟就可以了,将烤好的黄豆用破壁机打成细粉,过筛就可以用了,一次用不了可以装入玻璃瓶中储存,也可以冲饮食用。
制作技巧
1、熬制豆乳的火候和时间是非常关键的,熬的过程中要一直不停地搅拌,避免糊锅,熬到豆乳粘稠,舀起豆乳倒下光滑细腻,呈折叠状态就可以了。
2、动物奶油打发时需要加适量的糖进行调味,植脂奶油本身含有糖分,所以不需要加糖。
3、刚制作好的豆乳蛋糕,建议放入冰箱内冷藏2个小时后再食用,口味会更佳。
结语
豆乳蛋糕使用了现磨豆浆制作而成,不仅营养丰富,还有浓浓的豆香,搭配上可可味的蛋糕,香甜细腻,它的做法十分简单,也是一款老少皆宜的甜品。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!
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