神奇的健脑营养素
人体的器官、组织、细胞均需要某些特殊的营养素，从而正常发育，发挥作用，大脑也是如此。某些特定的营养物质有利于大脑的发育，增强记忆力，故能起到健脑益智的作用。
钙
1.钙不仅能促进骨骼牙齿发育，预防骨质疏松，也是大脑生长发育所需的无机元素之一，能够兴奋或抑制大脑和神经的活动。
2.钙离子还参与了神经活动中神经递质的合成与释放，从而促进大脑活力，延缓脑细胞衰老。
牛奶、豆腐、芝麻、小鱼干、杏仁、绿色蔬菜、黄豆
锌
1.锌是合成核酸和蛋白质所必需的营养物质，其中蛋白质是脑力活动能量的来源。
2.大脑的海马区的主要功能就是记忆、情绪和语言方面，而锌离子多集中在海马区，保护脑内酶系统，对大脑功能有积极影响。
牛肉、猪肉、鸡肉、牡蛎、南瓜子、蛋、全麦制品、坚果、大豆糖类
糖类，即碳水化合物，它们是人体能量的来源，也是大脑活动的能量来源，供能充足才能保持大脑的正常发育和运作。
蔗糖、水稻、玉米、甜瓜、西瓜、香蕉、胡萝卜、红薯、土豆
维生素D
研究表明，维生素D可以激发大脑中保护性激素的活动，从而保护大脑的学习、记忆、运动控制等行为，对大脑有积极的作用。
干香菇、鲑鱼、鲔鱼、牛肝、乳酪、蛋黄
脂肪酸
1.大脑50%～60%是由脂肪组成，主要有亚油酸、亚麻酸，即不饱和脂肪酸是构成大脑的主要营养素。
2.淀粉样蛋白毒素形成后会在大脑内聚集而导致老年痴呆，脂肪酸能抑制蛋白毒素的形成，并能活化大脑细胞。
3.脂肪酸是合成磷脂的重要原料，有利于维持大脑和神经系统的功能。
亚麻子、南瓜子、芝麻、核桃、大豆、深海鱼类氨基酸
氨基酸
1.氨基酸是大脑构成的基本物质，占90%的比例，是健脑益智的关键营养素。
2.研究表明，大脑中的记忆素含有7种氨基酸，缺乏其中一种都会影响大脑的思维和记忆能力。
3.氨基酸还能够促进肾上腺素、甲状腺素、多巴胺的合成，从而促进大脑发育，增强记忆力和智力。
紫菜、山药、莲藕、鸡肉、墨鱼、章鱼、鳝鱼、三文鱼
卵磷脂
1.磷脂是大脑组织构成的重要成分，磷脂不足会导致脑细胞膜受损，造成记忆力、智力减退，诱发健忘。
2.卵磷脂中的乙酰可与人体内的胆碱合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种记忆素，所以补充卵磷脂可以有效增强记忆力，开发大脑智力。
动物肝脏、麦芽、大豆、花生、核桃仁、葵花子
胆碱
1.乙酰胆碱是大脑的记忆素，而胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，是促进、参与记忆力形成的重要物质。
2.胆碱合成的乙酰胆碱可以在神经细胞之间传递信息，是记忆力得以长久保存的关键物质。故增强记忆力可以根据身体需要摄取胆碱营养素。
鹌鹑蛋、柑橘、土豆、牛肉、奶制品、豆制品
DHA
1.DHA是构成大脑神经和视觉组织的重要成分，能有效促进大脑神经细胞的发育，改善记忆功能。
2.大脑进行信息传递功能有一个关键部位是突触，如果突触受到磨损，则人的思维反应，记忆能力也会受到影响，而DHA能完善突触的结构和功能，故补充DHA对健脑很有益处。
鸡蛋、虾、蟹、牛肉、三文鱼、金枪鱼
维生素A
1.维生素A是促进脑组织发育的重要物质，适量补充维生素A可以促进脑部的正常运作，提高脑力活动。
2.维生素A还能保护眼睛，是提高视力的重要物质。视觉感受也是另一种锻炼大脑活力的行为。
牛奶、胡萝卜、绿色蔬菜、番薯花
蛋白质
1.蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占30%～35%比例，主宰脑的智能活动，辅助记忆与思考活动。
2.蛋白质不仅在大脑的活动兴奋或抑制状态起作用，也是构成神经细胞间传递信息的传递介质。
鸡蛋、肉类、豆类、奶制品、豆制品
B族维生素
1.包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素B12等。它们对大脑的作用是通过帮助蛋白质的代谢，从而促进脑部活动。
2.如果缺乏B族维生素会引起认识障碍、记忆减退和其他脑组织损失，严重者可能还会出现重影，肌肉虚弱等症状。
大豆、花生、香菇、肝类、蛋黄、鱼类
铁
铁离子能组成血红素，提供氧气到全身。缺乏铁离子，供养不足，则大脑一旦处于缺氧状态，不仅记忆力、注意力下降，也会伴有精神不振，食欲减退等症状。
猪肝、芝麻、深绿色蔬菜、黑木耳、瘦肉、大枣、啤酒酵母、海苔