毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用，素有“植物肉”之称，被列为豆中珍品。
夏季中人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾，钾是人体不可缺少的矿物元素，缺少容易引发犯困、疲乏、食欲不振等症状。毛豆中富含钾，适当多吃些毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而能够缓解由于钾的流失而引起的上述症状。
此外，毛豆还富含铁、锌等其他营养素，对孩子智力发育很有帮助，十分适合孩子食用。毛豆营养独特，能满足孩子生长发育的需求，有益于提高智力与其他蔬菜相比，鲜豆类蔬菜营养素含量相对较高：它们的蛋白质含量平均为4%，胡萝卜素普遍较高，含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等，维生素B，含量与绿叶蔬菜相似。
而在鲜豆类蔬菜中，毛豆的营养特点又是比较突出的。它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高，能满足孩子生长发育需求。比如其中富含的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善孩子大脑的记忆力和智力水平。又如其中富含的锌元素，也是与智力密切相关的营养素。
毛豆中富含铁，是孩子的补铁佳品毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是孩子补充铁元素、预防贫血非常好的食物来源。
毛豆能够改善人体脂肪代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，还可以改善脂肪代谢，对预防孩子肥胖症作用很大。
常吃毛豆有助于预防便秘，毛豆中含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解孩子便秘，有助于体内排毒。
毛豆能够降低血脂和胆固醇，毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降低人体中甘油三酯和降低血液中胆固醇的作用，有利于孩子健康成长，降低长大后的患病几率。
毛豆是维护孩子骨骼生长的好帮手，毛豆中的镁含量为每克70毫克，也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克）。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。而且，对黄豆有过敏体质的孩子不宜多食，因为毛豆实际上就是新鲜连荚的黄豆。
几乎家家都会做豆腐汤，虽然简单，但是功效却不容小觑。这道枸杞毛豆豆腐羹可以清肠排毒，还能滋养身体，味道清淡的豆腐与滋味鲜美的毛豆咸蛋搭配在一起，也是相得益彰。