猪蹄子炖黄豆怎么炖煮更好吃？
相信很多女性，都知道，吃猪蹄对身体特别好，关键在于它能美容养颜。它可以使皮肤变得有光泽，并且，吃了它对头发和指甲也都特别的好，不仅女性吃了好，儿童吃了也是非常好的。猪蹄一定要炖得软软的才非常好吃。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆炖猪蹄一直以来都是我家的特色菜，是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，具有美容养颜抗衰老的功效，适合多种人群食用。
猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食用价值。
猪蹄+黄豆：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
准备食材原料
主料：黄豆50克，猪脚克
辅料：油，盐，姜葱蒜，冰糖，香叶，桂皮，醋，啤酒
做法步骤详解
第一步：准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大；
第二步：把猪蹄从中间切开一刀，目的是让猪蹄更加入味；
第三步：冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开；
第四步：捞出后，把猪蹄切成小块；
第五步：锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉；
第六步：倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色；
第七步：倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒；
第八步：倒入适量醋；
第九步：加入开水；
第十步：倒入黄豆；
第十一步：加入少许啤酒；
第十二步：加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁；
第十三步：收汁后，关火加入味精；
做法小技巧汇总
火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
猪蹄子的挑选过程
很多人分不清猪的前后腿，也不知道前后腿的差别。如下图所示，是猪前腿，前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨头小儿少，是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。
①挑选一
购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。
②挑选二
有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。
③挑选三
有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。
④挑选四
有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。
大猪蹄子，我的最爱
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
搞不懂现在的女孩子为啥叫男朋友大猪蹄子？你知道吗？
黄豆营养价值
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
（1）增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
（2）防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
（3）通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
（4）治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
（5）降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。