大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。多吃豆腐可以健脑补钙，规避高胆固醇，辅助降血压，今天就来为大家介绍几款豆腐的不同吃法！
一、清炒豆腐
食材：
豆腐，油，葱花
制作方法：
1、把豆腐冲洗干净，切成片状备用。葱花切段备用。
2、锅里放入适量油烧热，放入葱花翻炒几下，然后放入豆腐继续翻炒。
3、炒到豆腐稍微发黄，盛出即可食用。
二、红烧豆腐
食材：
豆腐，胡萝卜，木耳，甜豆荚，蒜苗，红辣椒，生姜，大蒜，淀粉等
做法：
1、将豆腐切成片状备用。
2、在锅里放适量油烧热，放入豆腐煎至双面呈金黄色。
3、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。
3、锅内放入油烧热，把蒜、姜、辣椒炒香，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
三、清炖豆腐
食材：
豆腐，白菜，葱，姜，油，盐
制作主法：
1、将豆腐切成条，白菜切成片备用。
2、锅内放油烧热，放入葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖
至白菜熟软，出锅即可。
四、脆皮豆腐
食材：豆腐，番茄酱，盐，油，生抽，香油，葱，醋
做法：
1、先将豆腐洗净切块备用。
2、锅里倒入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄。
3.、留底油，放入煎好的豆腐块。
4.放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味即可。
五、油菜豆腐汤
食材：豆腐，油菜，油，盐，料酒，虾皮，鸡精等
制作方法：
1、将豆腐和油菜冲洗干净，切好备用。
2、锅里放入适量的油烧热，放入豆腐，加入少许料酒翻炒几下。
3、加适量清水煮沸，五分钟后放少许虾皮。
4、加入青菜，根据个人口味添加适量的盐，鸡精调味。
六、凉拌豆腐
食材：
嫩豆腐，紫菜，蒜，虾皮，生抽，蚝油，香油，葱花
制作方法：
1、嫩豆腐切片，放微波炉里打一下，然后在豆腐上撒一点紫菜（撕成小块）。
2、锅里烧热油，放入蒜、虾皮爆香，再放一点生抽、蚝油、香油。
3、烧热后浇到豆腐上，然后撒葱花即可。
豆腐的功效：
1、丰富的营养
很多人只知道豆腐富含蛋白质，其实不仅如此，它还含有多种矿物质、脂溶性维生素等，算得上是营养比较多的食物。
就以其中的钙来说，吃豆腐算是饮食补钙的一种，而当下很多年轻人都存在轻微缺钙的症状，吃豆腐正好能帮助解决这个问题。
2、规避高胆固醇
大豆是植物，所以豆腐中的胆固醇几乎可以算作是零，富含高蛋白质又低胆固醇，是一种比肉类还更有利于健康的食物。
3、帮助降血压
豆腐中含有镁元素，镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用，因此吃豆腐便有辅助降血压的好处。
4、有益于大脑健康
豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃
5、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
6、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
7、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
8、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。