所谓养生菜仅仅是一个代名词，它的意思就是绿色食品，无公害的菜之类的，有助于身体健康的食品都可以称之为养生菜。养生的方法很多，也很杂，用野菜来进补自古已然，随着现代生活节奏的加快，各种富贵病层出不穷，其实跟现代人逐渐的脱离大自然有着很大的关联，而养生菜的的出现很大程度上顺应了时代的变迁和发展。来看看我们今天介绍的几种养生菜吧。
一、卤牛腱子
牛腱子肉克，姜1块，豆瓣酱2大匙，草果3粒，卤肉料1包，甜酱1大匙，酱油1大匙，香油、陈皮各适量。
1．姜切丝，用清水浸泡。牛腱子肉洗净，用沸水汆烫备用。
2．起油锅烧热，下豆瓣酱爆香，加入卤肉料、甜酱、草果、陈皮和适量水煮滚，转成小火，放入牛腱子肉，卤至用筷子能扎透时捞起，晾凉，切片，摆盘中，淋上酱油、香油，摆上姜丝即可。
二、辣椒炒螺蛳
尖头红辣椒2个，螺蛳克，料酒、酱油、白糖、盐、味精、蒜泥、姜末、葱末、胡椒粉、植物油各适量。
1．螺蛳放清水中养一昼夜（其间要换水一次，剪去螺蛳尾壳，洗净。
2．红辣洗净，切碎，加蒜泥、姜末拌匀，入油锅煎炒2－3分钟，倒入螺蛳翻炒，加料酒、酱油、白糖、盐翻炒10分钟，加入葱末、味精、胡椒粉炒匀即成。
三、椒香牛肝菌
青椒、红椒、红牛肝菌、洋葱、蒜片各适量，盐、红油、麻椒粉、淀粉、色拉油各适量。
1．将牛肝菌洗净，入沸水中轻烫，沥干水分。洋葱、红椒、青椒均洗净，切块备用。
2．牛肝菌滚淀粉，入热油锅中炸至酥脆，捞出沥净油。
3．炒锅加红油烧热，下洋葱、蒜片炒香，加入牛肝菌、红椒、青椒、盐、麻椒粉快速炒匀即可。
四、豆油黄豆嘴
黄豆嘴克，豆油、葱花、盐各适量。
1．黄豆嘴洗净，加水煮熟，捞出，煮豆的汤留用。
2．锅置火上，加入豆油烧热，投入葱花炸出香味，将黄豆嘴放入，炒2～3分钟，加入煮豆的原汤和盐，煮至汤将干时即可出锅装盘。
五、苹果柠檬盅
黄柠檬、苹果、荸荠各1个，樱桃4粒，白糖、色拉油各适量。
1．柠檬洗净，一切两半，挖去果肉，果皮做成柠檬盅。
2．苹果洗净，去皮、核，切小丁。荸荠养去皮，洗净，放沸水中焯一下，捞出晾凉，切丁。樱桃洗净，一切两半，去核，切丁。
3．锅置火上，放少许油烧至五成热，放入白糖和少许水，熬至白糖溶化即成糖汁。
4．将苹果丁、茡荠丁放到柠檬盅里，撤上樱桃定那丁，浇上糖汁即可。
六、花生拌圆白菜
圆白菜1棵，蒜味花生米30克，蒜苗、葱各2根，盐、香油、辣豆瓣、芝麻酱汁各适量。
1．蒜味花生米切碎备用。
2．圆白菜、蒜苗、葱均洗净，沥干水分后切丝，放在大碗中，加盐、香油拌匀，入冰箱冰镇2小时后取出，加入碎花生米、辣豆瓣、芝麻酱汁略拌一下即可。
七、蒜螺车前泥
大蒜头、田螺、车前子各等份。
将以上3味一同捣烂成泥，即可服食。
八、香椿拌黄豆芽
黄豆芽克，香椿50克，盐、味精、芝麻油各适量。
1．黄豆芽择洗净。香樁洗净，切成3厘米长段，与黄豆芽分别入沸水中焯熟，捞出倒入冷水中浸凉，沥净水分。
2．将黄豆芽、香椿装入盘中，加盐、味精、芝麻油拌匀即可。
这些养生菜你觉得怎么样？动手试着做一做。