相信大家都知道要补蛋白，但是蛋白质到底是一种什么样的物质呢？又在人体中起着什么样的作用？今天咱们就来了解一下。
蛋白质可以说是人体内各个器官、内脏活动的重要承担者，没有蛋白质，或者说缺少蛋白质，那么身体就会变得十分虚弱，浑身乏力。
据资料显示，一个成年人每天大概需要60-90克的蛋白质。而对于中老年人来说，体内的蛋白质流失速度变快，这也就要求他们要更及时地补充蛋白质。
老话说，“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，既然这么说那肯定是有一定的科学道理。我国著名的传染病医学中心主任张文宏曾经说过，“早餐补蛋白是重点”。
建议中老年人，重视早餐，常吃这3样，补充蛋白质，增强身体抵抗力，越吃越健康！
一、肉类
肉类一直都是重要的营养物质来源，尤其是蛋白质，不仅含量高，还都是优质蛋白质，像虾仁、猪瘦肉、鸡胸肉、牛肉等等，中老年人都可以常吃。
推荐食谱：
1、准备大米、糯米各适量，放在水盆里面，浸泡10分钟。两个皮蛋，去壳后切成小块；生姜小块切成丝，小葱2根切成葱花。
一小块猪瘦肉切成细丝，放入盆中，加食盐、白糖、料酒各适量，拌匀后加适量清水，搅拌摔打后加点玉米淀粉、植物油，继续抓拌腌制半个小时。
2、拿出一个砂锅，将泡好的大米控一下水，倒入锅中，再加适量清水，加点植物油增香，大火烧开，搅拌一下锅底，再改成小火，煮30分钟。
3、把大米煮开后，下入姜丝和皮蛋，再煮5分钟，然后放食盐、白胡椒粉、鸡精各适量，搅拌化开调料。
4、这时候肉丝也腌好了，直接下锅搅动几下，把肉丝煮至变色以后，即可关火，利用砂锅的余温把肉丝烫熟，最后撒上点葱花，再加入几滴芝麻油增香，即可盛出。
二、蛋类
大家最熟悉的蛋类就是鸡蛋了，也是经常食用的营养食材，无论是煮鸡蛋、煎鸡蛋还是蒸鸡蛋，都很适合当作早餐食用的，增强体质，还能健脑益智。
推荐食谱：
1、一把新鲜的韭菜，洗净后切碎；一把小葱切成葱花；半个胡萝卜，洗净削皮后，切成碎粒；2个鸡蛋，打入小碗中，搅匀打散。
2、适量面粉倒入面盆中，一边加水一边搅拌，和成稀一点的面糊，然后加食盐、十三香、调味料各适量，搅拌化开，再倒入鸡蛋液搅匀，最后把葱花和胡萝卜倒进去，搅匀即可。
3、拿出一个平底锅，先在表面刷一层食用油，接着舀一勺面糊到锅里，小火，缓慢转动锅，等面糊凝固后翻面。
4、把面饼煎至两面微黄时，就可以装到盘子里了。
三、豆类
大豆中的蛋白质是植物类中最高的，价格也很实惠，基本人人都能负担得起，不管是直接食用大豆，还是做成豆制品，都是营养满满。
推荐食谱：
1、拿出2个西红柿，去皮后，把根蒂切掉，然后切成小丁，放碗中备用。一小块豆腐，切成小方丁，一小把白玉菇，去根后切成小段，一起放入盆中。
两根香菜切成小段，放盆中备用。2个鸡蛋，打入小盆中，打散搅匀。
2、起锅添水，开大火，水开后把豆腐和白玉菇下进去，焯水1分钟，捞出控水。
3、另起锅加食用油，油热后下西红柿，翻炒出番茄汁，加适量清水，大火烧开，再把豆腐和白玉菇倒进去，搅拌均匀。
然后放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，改中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，煮至汤汁浓稠。
4、再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，轻轻推动几下，30秒后就可以关火。然后把汤盛入汤盆中，撒上香菜和葱花，最后淋入一点点芝麻香油，美味即成。
早餐吃得好，健康跑不了，提醒大家要认真吃每一顿早餐，补充蛋白质，越吃身体越健康！
（第一名厨编辑：明明）