卵磷脂是人体的第三大营养素。卵磷脂对大脑非常非常的重要，所以小孩特别需要摄入卵磷脂。那么什么东西是既容易吸收又容易取得的卵磷磷脂呢？当然是鸡蛋了。卵磷脂之所以叫做卵磷脂就是因为他最早是在蛋黄当中发现的，所以叫卵磷脂。卵磷脂可以健脑，并且还可以保护心脏。那么人体一天需要多少卵磷脂呢？事实上只要毫克卵磷脂就足够用了。卵磷脂大量存在于蛋黄和大豆当中。市面上有很多卵磷脂的保健品销售。但是保健品都是比较昂贵的，还有很多卵磷脂有很多添加剂。那么什么东西，既含卵磷脂，又不那么贵，还没有食品添加剂呢？想不到吧，是鸡蛋。
一个蛋黄当中含卵磷脂毫克，也就是一天只要吃两个鸡蛋黄，就已经满足身体对于卵磷脂的需要了。
鸡蛋一般情况下价格在3元到5.5元之间。笨鸡蛋也就是十几元一斤。两个鸡蛋最多也就是两元钱。便宜的时候两个鸡蛋才一元钱，其实一年四季两个鸡蛋不到一元钱的时候是最多的。所以一天只要吃两个鸡蛋黄，成本不到一元钱。
以前说鸡蛋富含胆固醇，一天不能超过吃一个鸡蛋。但是现在已经为鸡蛋平反了。美国经过几十年的时间证明多食鸡蛋，对胆固醇的提高没有什么影响。所以，现在美国已经取消了鸡蛋每天只能吃一个的限制。所以一天吃两个鸡蛋是没有任何问题的。