很多我们日常常见的小吃美食，其实与药同源，除了好吃还有非常了不起的保健和药用价值。淡豆豉就是其中一种，位列国家卫健委公布的既是食品又是药品的“药食同源”中药之一。豆豉性味苦、辛，凉，归肺、胃经，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒的作用。
豆豉是由豆类发酵而成，制作豆豉可以追溯到先秦，距今有千年以上的历史，后来传入日本，演变至今，成为日本的传统美食“纳豆”。上次去日本玩的时候，老公看着长着根根细丝的纳豆，惊叫起来：“这就是我妈妈做的豆豉啊！”
很多人把豆豉作为调料，很多食物加点豆豉，立刻“国色生香”。但很多人不知道的是，除了做调料，豆豉还有非常高的药用和保健价值。如果有兴趣的话，可以看看日本民族把纳豆的保健功能研究到怎样的程度。
豆豉含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，其中皂甙素因为易溶于水，在豆腐和其他豆制品中都不存在，只有豆豉、纳豆中才有。这种元素可以有效的对付高度饱和脂肪，降低它对人体的危害。
帮助消化健脾胃。豉在发酵过程中，有益菌充分参与，形成“酶”，也就是我们常说的“酵素”。这些有益菌成分可以健脾胃，有助消化。预防流感。豆豉中含有许多抑菌成分，可以痢疾杆菌、原发性大肠杆菌O-、O-、O-、伤寒菌、沙门氏菌等，可以预防流感。《本草汇言》也有记载：“淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。”说淡豆豉是治疗“时疾”也就是“流感”的好药。帮助钙的吸收。豆豉中的维生素K和γ-PGA共同作用下，可以提高人体对钙的吸收。安胎。《会约医镜》有记载说，淡豆豉“安胎孕”。
要起到药用的保健价值，吃豆豉最好不要又辣又咸的作为调料，淡豆豉才有这些效果。最佳的食用方式，还是跟纳豆一样，直接拌饭吃。当然，如果有风寒感冒，特别是孕妇，用一点淡豆豉，总比吃感冒药的安全。下面介绍个淡豆豉祛除风寒的小食疗方。
发汗的豆豉汤
材料：葱白1-2克，淡豆豉3-6克
做法：加水煮开后，小火3-5分钟即可，每天分两次喝完。
不过，豆豉在产后哺乳期却不宜食用。因为豆豉是“回奶”利器，很多产妇不知道，蒸鱼蒸肉时为了调味放了不少豆豉，结果吃着吃着，奶反而没了，这就是豆豉的作用。所以，豆豉这种已有千年历史的美食，可以防流感、健脾胃，适合孩子和孕妇，哺乳期的妈妈却不能碰。
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