这几天气温骤降，冷空气的来袭让今天的成都市区里也飘起了星星点点的雪花。已经又到了一年中最冷的时间了，要问在寒冷的天气里吃什么最好。那当然是串串香了！没有串串的冬天，那哪里是完整的冬天。
爱吃串串的人们，大多数都是荤菜党，一口一个肉，让人欲罢不能。不过，串串香里的素材也是非常好吃的哦，今天，小编就来帮助大家评价一下，串串香里的素菜，到底谁才是素菜之王！藕还是土豆？海白菜还是西兰花？可以说，一百个人就有一百种心目中唯一的素菜，那是他除了毛肚鸭肠黄喉牛肉之外的最爱。你的火锅界素菜霸主，这些素菜，被我承包了。
菇类大王
花菇、草菇、茶树菇、杏鲍菇、蘑菇、平菇、猴头菇……一提到蘑菇，滋味鲜美那是逃不掉的。作为一类真菌，产生氨基酸这样的鲜味成分是各种菇类的拿手好戏，氨基酸含量在10-20%之间，远远高于其它食物。高鲜味物质的比例，菇类产品作为“素中之荤”，营养价值不容小觑。菌菇的口感和肉类最相似，而且它的鲜嫩比肉还好吃。在串串香里煮熟之后，清汤锅会让菌菇更加鲜嫩，给你双重的鲜香，红锅给你味觉的冲击，柔软和辛辣的碰撞，让人欲罢不能。
豆制品
以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，也是最早研发生产豆制品的国家。中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品。目前活跃在咱们串串香界的豆制品也是非常多的，豆腐、豆芽、豆筋、腐竹、豆皮等。营养丰富，色香味俱佳。跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。豆腐吸收锅底的烫煮，久煮不化，吸收汤底的精华，一口下去，感受带给你的豆香和嫩滑。
藕or土豆
土豆和莲藕作为我们日常生活中常见的四季素食，深受着所有人的喜爱。莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维；马铃薯蛋白质营养价值高，维生素是所有粮食作物中含量最全的，大白菜的3倍、番茄的4倍，维生素B含量更是苹果的4倍。它俩作为素菜界的常青树，霸占在众多食客的心中。土豆放进锅里，煮久一点口感绵软细腻，煮得刚刚好就是清脆香甜。藕片微甜而脆，粘上红油之后入口鲜嫩多汁。
绿叶蔬菜
这一类菜品，对于红油锅底当道的四川串串香来说，大家可谓是爱憎分明。在红油锅底里涮素菜的人，必定是个英雄。青菜易熟，在红油锅底里捞起来时，一般都带上了一层锅底的油腻。加倍的麻辣油腻体验，不喜吃辣的朋友可一定要慎重！不过小编建议大家，在红油锅底里烫蔬菜，可能会损害掉蔬菜本有的营养。建议爱吃蔬菜的朋友们，还是将蔬菜放进我们的清汤锅底里涮烫。
其实在串串界里，还有很多大家喜欢的素菜。比如番茄、萝卜、冬瓜、苕粉……像小编最爱的，就是山药，脆脆的山药一直是我心底里的必点。大家喜欢在火锅里煮什么蔬菜呢？和小编一起沟通一下吧