熟悉中医的朋友都知道，中药治病讲究“四气五味”。
《神农本草经》就曾指出，药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。
但您可能不知道的是，这个理论除了能指导中药使用，也同样适用于认识食物。
食物用好，比药更强！
宋·严用和在所著《济生方》中写道：“善摄生者，谨于和调，使一饮一食，入于胃中，随消随化，则无留滞为患。”
每一种食物都有性和味，只有识性又识味，全面了解，才能做到合理应用，获得“倍胜于药”的效果。
食物的“四气”怎么区分
四气，又指四性，即寒、热、温、凉四种不同的药性。其中寒与凉、热与温是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。
常见的食物的药性分类：
表现为面色苍白、口淡不渴、手足四肢清冷、小便清长、大便溏泄者。热性食物韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、花椒、羊肉等。凉性食物茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、薏苡仁、绿豆、豆腐、梨、枇杷、茶叶、蘑菇、鸭蛋等。凉性和寒性食物，有清热、泻火、解毒的作用，适宜热性体质及热性病证。
食物的“五味”按需选择
五味指酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味。
辛味散肺郁辛能散能行，有发散解表、行气行血的作用。
食物也能治大病
温散风寒——葱姜汤
材料：葱白30克，生姜30克，红糖适量。
做法：把葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成小薄片。一并放锅中，加水一碗，煮至半碗（约毫升），调入红糖，趁热一次喝下。
功效：葱白、生姜性温，有温通的作用，配用红糖调味，能温能行，合而有辛温解表的作用。感冒风寒证，表现为恶寒发热、鼻塞流清涕、苔薄白、脉浮迟者，宜于采用。
清热解表——桑叶豆豉饮
材料：桑叶15克，淡豆豉15克。
做法：把桑叶、淡豆豉一并放锅中，加水一碗半，煮至大半碗（约毫升）。
功效：桑叶、淡豆豉性凉能清热，味辛能发散。二者煮水服用，清热解表，善治风热感冒，表现为发热重、恶寒轻、咽喉红肿、鼻流黄涕、苔薄黄、脉浮数者。
温养补益——羊肉汤
材料：炒当归30克，羊肉克，生姜60克，陈皮30克。
做法：把羊肉原块放沸水中焯5分钟，去净血水，捞出沥干，横切成小块；生姜洗净，连皮切开，用刀背拍松；当归、陈皮用清水浸20分钟。将当归、陈皮连同所浸之水倒入砂锅，加羊肉、生姜，并加足量水，盖好，用武火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂即成。弃当归、生姜，吃羊肉喝汤。
功效：羊肉温中补虚；生姜、陈皮味辛性温，温胃散寒；当归性味甘辛温，养血补虚。诸物合用，是有效的温养补虚膳食，可用于妇女产后虚冷，也可用于调治虚劳羸瘦、腰膝酸软、手足清冷。体寒者食用，有助于补虚暖身，提高抗寒能力。
资料：中国中医药报、养生中国
编辑：杨军慧
上观号作者：上海普陀