米豆又叫鼠眼豆。它以看起来像老鼠的眼睛，因为它比普通豆还小且黑。它也被称为SeoTae-mok和Yak-kong，与大豆相比，它被认为具有药用特性。实际上，据说它具有预防神经痛，肾脏疾病和老年性痴呆的作用。即使在私营部门，它也很受欢迎，因为有一个神话，多吃大豆可以防止衰老并增加头发稀疏度。
富含蛋白质，维生素和卵磷脂
像大豆一样，以老鼠为食的大豆具有很高的蛋白质含量。除豆类植物外，大多数植物性食品蛋白质含量低。因此，不吃肉的人应该多吃豆类。大豆被认为是一种耐力食品，因为它们富含蛋白质。
此外，它还富含维生素E，具有抗氧化作用，并含有卵磷脂，有助于调节胆固醇。大豆在营养上可以使血液恢复活力，使血液循环并延缓衰老。
异黄酮增强骨骼
大豆中异黄酮含量丰富的大豆具有相同的特性。异黄酮的作用类似于女性荷尔蒙，因此它们可以缓解骨质疏松症，尤其是在更年期女性中。据报道，染料木黄酮是异黄酮的一种，具有很强的抗氧化作用，对白血病等癌症具有抗癌作用。
注意这种黑皮的抗氧化性能
这是因为种皮的黑色将鼠豆与普通豆区分开来。种皮的黑色不仅产生外部特征，而且在健康功效上也有所不同。鼠豆的种皮具有糖精和花青素成分，具有出色的抗氧化作用。在花青素中，花青素3-葡萄糖苷丰富。因此，如果豆腐是由大豆制成的，它的危害就不大，并且具有抗菌作用。