众所周知，牛肉中的蛋白质含量是很高的，在肉类蛋白质金字塔中，它处在最顶层的区域。往往每克牛肉中还有20克的蛋白质。但有一种食物，与牛肉的质量相同，其蛋白质却是牛肉的两倍以上。那就是腐竹。腐竹虽然蛋白质是牛肉的两倍，但是价格却比牛肉便宜四倍。这种平价而又富有营养的食物，其营养价值有哪些呢？
腐竹有哪些营养价值？
1、腐竹中的多种营养元素
辅助中的多种营养元素，例如蛋白质、铁、钙、氨基酸可以促进小儿的生长发育。蛋白质更是我们人体必不可少的物质。摄入大量的蛋白质可以帮助我们抵抗外邪的入侵，保证自身的身体健康。腐竹中的其他物质还可以促进小儿的生长发育，可以说多吃腐竹，孩子更容易长高。
2、腐竹中含有大量的钙
腐竹中的钙更是预防骨质疏松的重要矿物质。老年人如果多吃腐竹，可以有效预防骨质疏松。小孩如果多吃腐竹，可以更好促进骨骼的发育。腐竹属于黄豆制品，其浓缩了黄豆中的精华，其在豆制品中的地位等同于牛肉在肉类中的地位。
3、腐竹可以美白肌肤
腐竹中含有的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E等可以美白皮肤，增加皮肤的弹性。爱美的女生多吃腐竹，可以使自己变得更为靓丽。腐竹中的大豆异黄酮可以调节人体内的雌激素水平。雌激素水平越高，女性就越不容易得妇科疾病。此外大豆异黄酮对于治疗皮肤干燥也有很好的辅助效果。
4、腐竹中含有大量的蛋白质和谷氨基酸
为什么说腐竹在豆制品中的地位，等同于牛肉在肉类中的地位呢？因为腐竹不仅蛋白质含量高，其谷氨酸含量在豆类中也是佼佼者。它的谷氨酸含量是其他豆类的2到5倍。谷氨酸有很好的健脑作用，可以有效预防老年痴呆的发生。
5、腐竹可以解油腻，祛除胆固醇
在平时吃饭时，是不是会经常看到腐竹搭配油腻食物出现。这是因为腐竹不仅可以解腻，它还可以预防因高热量而引发的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以去除血管壁上的胆固醇，从而起到预防心血管疾病的效果。值得注意的是，有些人是不适合吃腐竹的，例如肾功能不全者，婴幼儿等。
总而言之，腐竹相对于肉类，其蛋白质和谷氨酸的含量更高，也更易被人体吸收。虽然腐竹的营养价值很高，但其并不能完全替代肉类。所以我们千万不可只吃腐竹，不吃肉。保持膳食均衡也是维持身体健康的重要因素。