腐竹的功效与作用，腐竹怎样做好吃，腐竹的选购的方法
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的豆制食物，其具有浓郁的豆香味，一同还有着其他豆制品所不具备的共同口感，腐竹有丰厚的养分价值，常吃腐竹吃能够防备老年痴呆，辅佐下降胆固醇，避免高血脂、动脉硬化。下面就随小编一同来看看腐竹的功效与作用，腐竹怎样做好吃！
腐竹的功效与作用
防备心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，防备心血管疾病，维护心脏。
促进成长发育
避免因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、白叟的骨骼成长极为有利。
防备老年痴呆
腐竹具有杰出的健脑效果，它能防备老年痴呆症的产生。这是由于，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要效果。
腐竹中含有丰厚蛋白质，养分价值较高。
腐竹中谷氨酸含量较高，具有杰出的健脑效果，能防备老年痴呆症的产生。
腐竹中含有的磷脂还能下降血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等效果。
腐竹含有多种矿藏，弥补钙质，避免因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的养分冠军。
卵磷脂含量高
其含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，防备心血管疾病，维护心脏。
含有多种矿藏质
含有多种矿藏质，弥补钙质，避免因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、白叟的骨骼成长极为有利。
铁元素含量高
还含有丰厚的铁，并且易被人体吸收，对缺铁性贫血有必定效果。
辅佐降血脂
腐竹中含有很多的磷脂、皂酐能下降血液中胆固醇的含量，铲除血管壁上脂质沉积，然后能有用的避免高脂血症及血管动脉硬化。
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要效果，因而具有杰出的健脑效果，能够有用的防备老年痴呆。
健旺骨骼
腐竹中含有多种矿藏质及丰厚的钙质，老年人常常吃腐竹能补钙防备骨质疏松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是雅俗共赏的健康食物。
腐竹怎样做好吃
鲜蘑腐竹
主料：鲜蘑克，腐竹克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤克，姜2克，水淀粉10克。
干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，参加料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
折叠芹菜拌腐竹
主料:芹菜克，水发腐竹克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
将芹菜择洗洁精、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
味精是先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一同浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。腐竹怎样做好吃法大全。
折叠腐竹银芽黑木耳
配料:腐竹克，绿豆芽、水发黑木耳各克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤克。
做法:首要腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。然后，姜洗净，切成末;绿豆芽择洗洁净，放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗洁精，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。最终，炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
腐竹的选购
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香味道。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较昏暗或泛皎白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，味道平平。
残次腐竹：残次腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良味道。
腐竹的存储
腐竹适于久放，但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹能够暴晒，使水分下降，然后装入食物袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、枯燥处。如生虫，能够常常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。