黄豆富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，还含有卵磷脂、大豆异黄酮和亚油酸等有益成分，营养价值很高养生功效也很多，被誉为“田中之肉”和“豆中之王”，深受营养学家们的推崇。
目前食品店中、餐厅里现磨豆浆、豆腐、各种豆制品种类繁多，极大地方便了更多在快节奏中生活的人对豆制品的需求，而这些产品的原材料均来自黄豆。黄豆产品的营养价值十分丰富，具有高蛋白低胆固醇的特点，适合各个年龄段的人食用。
黄豆在生活中所使用的范围是非常广泛的，并且还有“豆中之王”的称号，还被人们叫做“植物肉”，就是因为它的营养价值非常丰富。黄豆含有丰富的铁，可以缓解贫血带来的问题，因为黄豆有非常丰富的铁，所以对于亚洲人经常出现的缺铁性贫血有很好的缓解作用，所以经常吃黄豆的人群一般很少出现贫血的情况。
女性在怀孕期吃黄豆芽，可以缓解妊娠期高血压；产后吃黄豆芽，则可以缓解产后便秘的问题。不过，黄豆芽性寒，所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人不宜食用。
我国传统的中医很早就有共同的意识，认为黄豆味甘，性平，不温不燥，可以健脾利湿，益血补虚，解毒。而且对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。
大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。所以女性适宜长期饮用豆浆，对身体内分泌能起到很好的调节作用，还能美容哦！
黄豆还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，营养很全面。值得一提的是，黄豆中脂肪含量也在豆类中占据首位，出油率高达20%。因此黄豆被称为利于调节胆固醇的“黄金豆”，对三高患者十分友好。