大脑是人体的一个非常重要的器官，所有年龄段的人都有滋养和加强大脑的需要。年龄的增加是一种自然现象，但随之而来的是记忆力开始慢慢下降，尤其是老年人，出门时经常忘记拿东西，关门后忘记拿钥匙，这些都是大脑衰退后出现老年痴呆症的前兆。
大脑是人的智慧的象征，是人体最重要的器官。它只占体重的2%至3%，却消耗了人体摄入能量的20%；它不仅能维持呼吸和心跳等生理功能，还能形成情绪和思维等心理活动。
每个人都希望有一个聪明的大脑，在生活中，除了每天保证充足的睡眠和适度的运动外，民间有很多“健脑秘方”，如多吃脑花、吃核桃、吃鱼等，那么大脑最爱的食物真的是这些吗？
一、“脑健康”有多重要
如果把一个人的生命比作浩瀚的宇宙，那么大脑应该是宇宙的中心。人类身体的所有器官和细胞都围绕着大脑旋转，大脑是这个生命系统的核心，指挥着身体的各个方面。
大脑是神经最集中的器官。紧张时，神经会很兴奋，需要血液和氧气的补充。长期的紧张和兴奋会导致大脑供血不足，从而引起神经性头痛。如果经常头痛，似乎总是眉头紧锁，排除了无缘无故的头痛，很可能是疲劳过度，也就是处于亚健康状态！
大脑处于“亚健康”状态，指的是一种生理状态，即人体表现出疲劳，反应力和适应力下降，创造力下降，以及出现不适症状。大脑亚健康是介于大脑健康和疾病之间，它是一种生理功能低下的状态。大脑长期处于亚健康状态，容易发生脑血管疾病。
发表在《美国医学会杂志》上的一项研究表明，人类的大脑在25岁时达到高峰。30岁以后，大脑开始老化，体能和记忆力下降。40岁以后，脑细胞功能下降，定位能力和身体协调能力不如以前。60岁以后，大脑总体积每年减少约0.2%。
大脑衰老的本质是脑神经细胞凋亡。通过长期研究，科学家们发现人体中有一个名为Dbx2的基因，当这个基因的活性增加时，它将抑制神经干细胞的生长。这种基因的活性还会随着年龄的增长而逐渐增加，以抑制神经干细胞的生长。
当这些能产生神经元的神经干细胞逐渐失去效力时，产生的神经元就会越来越少，没有足够的新神经元来填补，大脑就会逐渐变得迟钝，相应地，会出现睡眠质量差、记忆力下降、脑功能衰退等症状。长期熬夜、大脑疲劳、缺乏运动等亚健康问题无疑会加速神经细胞的凋亡，造成退行性变化或大脑过早老化。
当“脑健康”出现问题的时候大脑会发出信号。比如睡眠质量差，主要表现为难以在30分钟内入睡，睡眠过程不可持续，以及早醒。记忆力和注意力下降，容易对周围事物失去兴趣和精力，工作能力下降，有些人甚至出现短期记忆力下降。
出汗，经常心悸，激素水平的波动引起自主神经功能紊乱，影响热调节和血管收缩，导致潮热和出汗。轻微的症状可能引起轻微的不适，而严重的症状可能伴随着心悸和呼吸急促，这些都是大脑发出的衰老信号。
二、原来吃核桃补不了脑子
“要补脑，多喝六个核桃”诸如此类的广告语走遍大江南北，再加上中国人“以形补形”的观念深入人心，核桃饮料和食品很受老百姓们的欢迎。核桃的形状看起来像一个大脑，所以人们普遍认为吃核桃可以补脑。
那么吃核桃真的补脑吗？对于核桃是否能补脑，不同的人有不同的看法，有些人深信不疑，有些人则持怀疑态度。在了解这个问题之前，得先了解一下关于“补脑”的概念。
补脑有两层含义，一是促进大脑健康，二是延缓大脑衰老。从健脑的概念来看，核桃含有丰富的营养物质，其中所含的α-亚麻酸可以在人体内转化为DHA，促进大脑的生长和发育。吃核桃确实有助于大脑健康，但这并不意味着它能完全满足人们对“补脑”的期望。
现代研究表明，核桃含有许多大脑发育所必需的营养物质，如不饱和脂肪酸和多酚类物质。摄入这些物质有助于减少脑细胞的炎症反应，改善神经元之间的传输。
这与提高记忆力、认知灵活性、信息处理速度和整体认知功能有关，有利于预防中老年人，减缓人的认知能力退化，所以吃核桃确实有助于大脑健康。
核桃是一种坚果食品，不仅含有营养物质，还含有大量的膳食纤维。这种食物含有大量的膳食纤维，可以加快新陈代谢，促进肠道消化和吸收。
经常吃核桃，虽然不能给大脑增加智力，但它含有大量的营养物质和纤维素。人们在日常生活中习惯性吃核桃，有利于身体吸收营养物质、脂肪和维生素A。
尤其是一些年轻人，如果在家里看剧，就会吃一些零食，像辣条、薯片等，像辣条这样的东西，会增加胃的负担，虽然吃起来很过瘾，但是零食里有很多添加剂和防腐剂，长期摄入也会增加体内糖分的吸收，不利于人体的健康。所以不如把零食换成像核桃这些坚果类的零嘴，吃多了也不会造成身体的负担，还能保持一个良好的饮食习惯。
但是重点来了，研究结果表明，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的含量，所以比起吃核桃可以补脑，倒不如说多吃核桃对人体心脏有很多的好处，对大脑并没有过多的益处。而且核桃不能吃得太多，一天最多4个。如果吃得太多，就容易大便干燥和流鼻血。
三、“卵磷脂”才能补脑
人脑的主要成分是蛋白质、卵磷脂、维生素等。卵磷脂是一种未知的营养物质，会影响人们的脑力、血管。这是一种天然的“解毒剂”，可以分解体内多余的毒素并通过肝脏和肾脏排出体外。
卵磷脂，又称卵黄素，被称为与蛋白质和维生素并列的“第三营养素。”它是人体大脑神经的重要组成部分，不仅是正在开发大脑的儿童，而且成年人和老年人也需要卵磷脂来维持大脑健康。
卵磷脂是一种神经递质，其缺乏过多会导致多动和导致精神分裂症，而乙酰胆碱是大脑皮层的重要组成部分，其缺乏也和卵磷脂同理，这些物质在人体内存在着平衡大脑的关系。大脑也“偏爱”乙酰胆碱，体内产生的乙酰胆碱是一种“信使”，在脑细胞之间传递信息，对增强记忆至关重要。
而乙酰胆碱唯一和卵磷脂不同在于乙酰胆碱是大脑中记忆的重要神经递质，也是感觉输入控制和肌肉控制的重要神经递质。美国杜克大学医学中心给怀孕的大白鼠喂食胆碱，产生的后代具有“鼠中超级大脑”，有更多的神经连接和更强的学习和记忆能力，而且这种效果一直持续到小白鼠的“晚年时期”。
大脑的兴奋有赖于神经细胞之间的神经递质（乙酰胆碱）的运输。有了这种递质，感觉和记忆就形成了。磷脂是构成神经髓鞘的重要物质，它可以使信息传输过程更准确，注意力更集中。
小学有考试，初中有考试，高中也有考试...似乎生活中总是有各种各样的考试。及时给孩子们的大脑补充营养也是非常重要的。作为一种主要构成脑细胞膜的营养物质，卵磷脂在颅神经中的含量可占其质量的17%-20%，这对脑神经系统的正常运行非常重要。
磷脂可以激活脑细胞，改善甚至恢复记忆。对预防阿尔茨海默病有积极作用。同时，实验表明：学生补充适量的卵磷脂后，记忆力比进食前提高了25%，可以减轻压力，使学习更轻松；人到中年后，记忆力和注意力会下降50%，脑力劳动变得不可能。进入老年后，脑细胞逐渐衰退，神经递质乙酰胆碱的含量进一步减少。
卵磷脂是脂肪运出肝脏的转运剂，能分解体内多余的大颗粒脂肪，促进肝脏内脂肪代谢，减轻肝脏负担。它还具有抗酒精作用和较强的乳化作用，充分保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的发病率，降低血清胆固醇水平，预防肝硬化，帮助恢复肝功能。
卵磷脂还可以增强大脑的活力，消除大脑疲劳，增强记忆力。可以益智健脑，提高皮肤弹性。对于中老年朋友来说，不妨多吃一些卵磷脂含量高的食材。所以说卵磷脂的对人体是非常重要的，那人们平时都通过什么来获得卵磷脂呢？
1.鸡蛋
许多鸡蛋都含有大量卵磷脂，尤其是蛋黄。除了卵磷脂之外，鸡蛋还含有丰富的其他营养物质，以及B族维生素、氨基酸等。但要避免吃得太多，专家建议，健康人的卵磷脂适宜摄入量为每天毫克左右。在吃鸡蛋的同时，补充的其他食物也会含有卵磷脂，所以每天吃一个鸡蛋就好了。
2.大豆
大豆中含有的卵磷脂也被称为“血管清道夫”，大豆卵磷脂的含量可高达20%。大豆卵磷脂作为细胞膜的主要成分，是参与人体生命活动的重要基础物质。
不仅是大豆，还有豆制品，如豆浆、豆腐等。豆制品中的卵磷脂经消化吸收后，主要以脂蛋白的形式存在于人体中，它可以增强细胞传递信号的功能，提高大脑的活性，提高细胞膜的自我修复能力，参与细胞膜和高密度脂蛋白的合成，对神经系统和心脑血管产生影响。
结语：
如今的年轻人无时无刻不在承受着生活和心理上的压力。而卵磷脂刚好对大脑的发育有好处，所以为了更好地保护大脑，可以多吃一些富含卵磷脂的食物，当脑细胞更年轻、睡眠更好、压力更小时，失眠、脱发、健忘等问题自然会随风而去。
卵磷脂与人体内每个细胞的健康有关，而人体是由细胞组成的，可以说，卵磷脂与人体的每个部分的健康都有关系!一个家庭中最重要的是家人的健康。作为维护人体健康的重要营养素，卵磷脂对人体有很多好处。每个人平日里都应该补充，以保持健康状态。