香干豆豉
我们这的人喜欢叫它们豆岐，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。性平，味咸。归肺、胃经。
和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
原料：香干、猪腿肉、豆豉、大蒜、蚝油、味精、盐巴。
做法步骤：
第1步、香干克豆鼓2汤勺猪腿肉克大蒜1瓣调料：耗油半勺盐巴适量味精适量椒盐适量
第2步、把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。
第3步、把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。
第4步、倒入豆鼓炒出香味。.
第5步、倒入瘦肉翻炒变色。
第6步、倒入香干翻炒。
第7步、倒入耗油。
第8步、倒入盐巴。
第9步、.倒入味精翻炒入味。
第10步、再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小贴士：
*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。*猪油炒的会比较香，味道也更好点。*.不喜欢猪油的可以有植物油
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