大豆黄卷

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TUhjnbcbe - 2024/5/20 22:31:00

黄豆豆芽和绿豆豆芽,哪一个更好吃?

萝卜白菜,各有所好吧。

但对于打小就不爱吃豆类的人来说,甭管黄豆绿豆,吃起来都太不容易,相比起来,黄豆豆芽要更不容易一些。

它那个头真的是相当大,让人完全忽视掉它的杆杆,光是想到要吃完这个头,就是个挑战。

一顿饭要是有黄豆芽,要是夹了一箸来吃,那本来十分钟就吃完的一碗饭,估计得要二十分钟了。

要先把最难克服的豆芽头吃掉,再吃杆杆。吃完了豆芽头感觉已经饱了,都要打出豆芽嗝来了,再多吃点,头都晕了,腮帮子都嚼酸了,真的一点点都不能再吃了。

无论是把它做成什么菜,涮火锅、冒菜、麻辣烫,还是炒肉,炒芥菜腌菜,炒韭菜、炒干辣椒,凉拌,醋溜……那硕大的豆芽头,浓郁的豆味,总能让人才吃上一两丝,觉得就已经吃了一盘,相当实在,实在到想到第二顿还要吃它就甩头不已。

又不能真的把黄豆头都掐掉吃杆杆,那也不好吃,杆杆没啥味,水津津。现在也有脑袋小点的黄豆芽,杆杆更细长但更有味,炒炒出一盘来,倒也不怕吃了。不知道是豆芽变好吃了呢,还是口味变了。

绿豆豆芽就要好接受一些。脑袋小,不太尝得出豆味,热油锅里一过,就软塌塌的特别入味,不像黄豆芽,无论怎么炒,大脑袋都一个硬度。

现在买豆芽要么是盒装的,要么是豆腐摊上筲箕里沥着水的散装豆芽,回来清水过一下就可以炒菜。以前卖豆芽大多装在一个大水桶里,要的话手伸进桶里抓一把起来,甩甩水装上,回家接一满盆水,慢慢漂洗出它的“黑帽子”,功夫可不少,一般就让小孩子去打下手,因为非常费时间。

除了黄豆、绿豆,现在还有花生豆芽,黑豆豆芽等等豆芽。

在这个开始热起来的时节里,弄一个醋溜豆芽上桌,醋香扑鼻,那胃口开得,没边儿了!

(图片整理自网络)

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