地理标志文化：黑龙江大豆（九三垦区）
地理标志文化：黑龙江大豆（九三垦区）
走遍中国发现地标——黑龙江大豆（九三农垦）
黑龙江大豆，黑龙江省著名特产。颗粒圆润饱满，皮薄色黄，含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸，质量上乘，在国内外享有盛誉。可直接用来做汤，经研磨加工后的各式豆制品，味正色纯，更是素食者的盘中佳肴。每年大量出口，是创汇的重要产品之一。年，黑龙江大豆（九三农垦）成为国家地理标志保护产品。
地理标志文化：黑龙江大豆（九三垦区）
地理标志文化：黑龙江大豆（九三垦区）
大豆主要价值
营养
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。
医药
文献选录
《食疗本草》：“益气润肌肤”。
《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。
《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]
《贵州民间方药集》："用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"
经发酵加工后的种子（淡豆豉）：苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。
食用
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
饲用
从大豆中提取人类食用油之后，所剩副产品就是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。对于鸡、猪、以及奶牛肉牛等反刍家畜来说，它是优质的蛋白质饲料。其中，大豆饼是指大豆经压榨脱油后的残饼，液压后形状为圆饼，螺旋榨油后形状为薄片状。用做饲料时，需先打碎后再粉碎方能使用。因粉碎后具有香味，因此家畜非常喜食。
工业
豆油：由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。它是人体不饱和脂肪酸的重要来源，能起到降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆油经过精炼形成的精炼大豆油主要供食用。豆油经过深加工，可生产以下产品或为其提供重要原料。
大豆卵磷脂：有利于人体神经系统的发育；在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。
起酥油和人造奶油：应用于食品加工业。
硬脂酸：大豆是高纯度硬脂酸的主要来源，主要用来制造食品乳化剂、矿石浮选剂，还可制造肥皂和蜡烛。
甘油：是火药、医药和造纸的重要原料。
油漆：豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是用于室外油漆之用。
汽车喷漆：由大豆油为原料制成，质地优良，色彩天然，不受日光氧化。
氧化豆油：由大豆加工制成，经提高比重和粘滞性，可替代润滑油，供汽车、轮船、机械等使用。适当配合鱼油制造的高级润滑油，可供飞机用。
其它产品：大豆油与酒精混合可以制造人造橡胶，还可以制成液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。
大豆榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。
地理标志文化：黑龙江大豆（九三垦区）
黑龙江大豆（九三农垦）产地优势
如果说，黑龙江是中国大豆的主产区，那么地处黑龙江北部的九三管理局则是这主产区“核心地带”。
年1月，九三管理局获得了“中国绿色大豆之都”的美誉；
年8月，九三管理局被国家标准化管理委员会授予“中国原生大豆种植标准化示范区”。而和它相邻的嫩江县则早就被誉为“中国大豆之乡”。这一片肥沃的黑土地和气候条件，孕育出中国最优质的大豆产业带。
这里具有优良的生产生态环境。九三管理局生态环境良好，处于世界三大黑土带之一，是典型的黑钙土，土质疏松肥沃，非常适合大豆生长。九三管理局远离城市，无污染，空气质量好，土壤清洁度高，森林覆盖率高，保持了良好的原始生态环境。
这里具有独特的地缘优势。九三管理局位于黑龙江省的北部，处于第四、第五积温带，属中温带湿润季风气候区，年平均气温0.4℃，降水量为毫米以上，无霜期为天左右，有效积温在℃左右，属于典型的高纬度低热量的旱作农业区，为大豆生长提供了适宜的气候条件。
这里有着良好的大豆产业基础。闻名全国的九三油脂就诞生在这里，大豆加工企业遍布全局。一个从基地、生产、加工、物流到餐桌的全链条大豆产业已经形成。全国非转基因大豆加工基地、非转基因大豆交易中心、黑龙江省非转基因大豆检验与检测中心落户于此。
这里有着强大的科技与科研保障，大豆科技创新体系完善。国家大豆产业技术体系在农垦九三管理局设有综合试验站，管理局科研所设有大豆育种研究室和栽培研究室，具有较强的大豆品种和栽培技术创新能力。
地理位置、气候条件、产业基础、科技支撑，犹如鸟之双翼，车之四轮，托举起九三——“中国绿色大豆之都”的金色招牌。
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黑龙江大豆（九三农垦）历史渊源
中国是大豆的故乡。
据出土文物考证，我国在多年前就已有大豆种植，公元前留下的《诗经》、《左传》、《史记》等著作都有关于“稷、黍、稻、麦、菽”和“中原有菽、庶民采之”以及“周子有兄而不慧，不能辨麦菽”的记载，此中“菽”字即大豆。
《史记·五帝本纪》中写道：“治五气，艺五种，扶万民，度四方……三战，然后得其志。”东汉郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”
我国著名农业科学家卜慕华先生指出：“公元前年以前，殷商时代就有了甲骨文。虽然当时记载非常有限，但在农作物方面，已辨别出有黍、稷、菽、麦、稻等，是当时人民依为主食的农作物。”
这个古老而传统的作物，多年前传入朝鲜、日本、印度、越南等亚洲邻国，18世纪引种于欧洲，19世纪中叶走向北美。它跨越历史的河流，留下了美好的记忆。
随着大豆在中国的广泛种植，大豆开始在黑龙江的广袤肥沃的土地上生长，它以黑土地的卓越品质，养育了黑龙江儿女。
与中华人民共和国同龄的农垦九三管理局，自建局以来，大豆一直是农垦九三管理局的主要栽培作物之一。
60多年过去，九三人早已告别了传统农业的时代，步入了中国大豆产业现代化之路。现代化的企业管理，世界先进的机械化作业服务，健全的农业技术服务，高素质的家庭农场主队伍，为九三大豆高产量与优良品质提供了保障。
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附：地理标志黑龙江大豆（九三农垦）的小知识
黑龙江大豆（九三农垦）为黑龙江省的地理标志保护产品。
黑龙江大豆（九三农垦）地理标志产品保护范围：黑龙江省农垦九三管理局七星泡、尖山、红五月、荣军、大西江、鹤山、嫩江、嫩北、山河、建边10个农场现辖行政区域。
本文作者：王浩为跨界创客、资深策划人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。
地理标志：国家三部委地理标志
概念链接：地理标志
地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。
地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。