近几年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变以及生活节奏加快，三高问题逐渐严重，仅血脂异常这一项，患病率就高达40.4%。
同时血脂异常不再是老年人群的专属疾病，患者群逐渐年轻化，成为30~50岁年龄段人群的第1杀手。
很多高血脂患者认为，导致血脂升高的主要原因是平时吃了太多的肉，如果不吃肉只吃蔬菜的话，是不是就可以将血脂稳定在正常水平内呢？关于降脂，不妨听听这位92岁院士的观点。
只吃素，不吃肉，真的能预防高血脂吗？
有些人认为高血脂患者应该以素食为主，肉类食物一口都不能碰，然而事实并非如此，92岁高龄的陈可冀院士一直致力研究心血管疾病，从事这方面研究50多年，对于高血脂疾病的治疗有丰富经验。
陈医院心血管研究所，对长期素食的和尚进行血脂测定，该试验对象均为60岁及以上，且长期食用素食超过15年，并与60岁非素食者进行对比。
结果表明，长期严格的素食主义和饮食不平衡会导致内源性脂质代谢紊乱，虽然身体可能并不肥胖，但心血管疾病的发病率并没有下降。
所以说高血脂的患者不能一味的吃素，就算是长时间吃素，人体也会合成大量的胆固醇，从而诱发高血脂症状，这也是为什么有些人虽然很瘦但还是会存在高血脂的问题。
92岁陈院士，研究血脂50多年，提醒：除了肉，这4种蔬菜尽量少吃
1、辣椒
很多重口味的人喜欢用辣椒来炒菜，辣椒能促进唾液和胃液的分泌，可以促消化，而且去除体内的寒湿气也是有不错的效果。
但是本身患有高血脂，那么尽量管住嘴，不要吃辣椒，因为辣椒刺激性强，会导致血管不断收缩，从而形成血压上升的情况。
而且对于高血脂患者来说，会影响血液的正常流动，脂肪在血管内壁不断沉积很容易形成血栓，容易发生严重的心脑血管疾病。
2、香椿
香椿作为一种时令性蔬菜，只有在春天的时候才能吃到，而且可食用的时间也就只有几十天，因此很多人在乡村开始售卖的时候，通常会购买一些回家吃。
但是香椿作为一种发物，并不适合某些人的体质，尤其是已经患有心脑血管疾病的人，高血脂的患者吃了香椿之后非常容易导致病情加重，因此为了血脂平稳，在平时尽量少吃或者不吃香椿。
3、南瓜
南瓜中所含有的水分、维生素C分、膳食纤维含量较为丰富，有助缓解肠道菌群干燥而引起的便秘症状，适用于中老年人群。
但值得注意的是，其中所含有的葡萄糖、麦芽糖成分偏高一些，属于高糖类的蔬菜，并不适用于高血脂，高血压，高血糖等慢性代谢疾病患者。
如果摄入人体之后，出现糖原成分滞留的情况，影响本身的血流循环，增加血液黏稠度，阻碍个人病情的恢复。
4、茴香
茴香中的钠含量很高，每g茴香含钠离子约mg，属于高钠蔬菜，如果高脂血症患者摄入过多的钠离子，会影响血脂代谢，影响血液正常循环，使血液黏稠，影响疾病的恢复。
有些人会选择做饺子馅或者饺子馅，确实很好吃，但是对高血脂的人不太友好，希望你能控制好自己的摄入量，当然偶尔吃一次对血管不会有什么影响，要科学对待。
血脂高的人会有哪些症状？
1、头晕
患上高血脂以后，由于血液中油脂类物质变多，会使血液变得越来越粘稠，从而导致血液流动不畅，造成脑部血氧供应不足，引起头晕的症状，严重者还会造成患者出现急性脑缺血危及生命。
2、出现黄色瘤
血脂高的人可能会在身体的一些部位出现黄色瘤，如手背、手指关节等，甚至有的会出现棕红色的结节，一般颜色为橘黄色或棕黄色，有的还可表现为轻微凸起，不痛不痒。
3、午后犯困
血脂过高的人容易午后犯困，总是头昏脑涨，提不起精神，有时还会出现严重的嗜睡，尤其是午后犯困，夜间却十分清醒的人，一定要警惕高血脂找上门。
4、指甲没有光泽
因为血脂浓度出现问题致使血液循环受阻，身体内的营养物质会供应不足，就会导致手指甲没有光泽，甚至还出现了指甲苍白和容易断裂的情况。
4种降血脂的食物，高血脂患者可多吃
1、黄豆
黄豆含有丰富的植物固醇，植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收。
大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇醋，胆固醇醋不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用。
2、洋葱
洋葱是一种很常见的食物，而且非常健康养生，因为洋葱中含有前列腺素A，这种营养素有着扩张血管的作用，可以很好的软化血管。
而且能够降低血液的粘稠度，可以起到降压降糖的作用，能够有效的预防血栓。所以患有高血脂症的病人在平时可以多吃洋葱，特别是紫色洋葱，降血脂的功效会更好。
3、苹果
苹果当中含有丰富的果胶、纤维素以及维生素C，可以很好的起到降脂作用；苹果能够降低人体血液里面的低密度胆固醇，让对心血管有好处的高密度胆固醇的水平提高；
对于苹果来说，加热之后食用能够让天然抗氧化物质含量大幅度升高，对于降血脂可以起到更好的作用。
4、西葫芦
西葫芦是一种常见的瓜类食物，能够起到清热排毒和润肺止咳的作用，有很好的防治糖尿病的功效，可以养肝保护肾脏，增强肝肾功能。
而且西葫芦中的水分和钾元素是相当丰富的，能够起到降血脂，降血压的作用，是天然的健康食物。