很多喝过酒的朋友都知道葡萄酒或者红酒都有一个醒酒的过程，醒酒可以让葡萄酒的口感变得更好，醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，让其口感变得更加复杂、醇厚和柔顺，但并不是所有葡萄酒都需要醒酒。
醒酒仅对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒;酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒;老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。
什么样的葡萄酒需要醒
（1）、年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。
（2）、经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。
（3）、廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
（4）、不需要醒酒的葡萄酒包括，那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
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醒酒的时间长短可以根据葡萄酒的种类和个人的口味喜好而定的。其实葡萄酒在从酒瓶倒入醒酒器的时候，醒酒就开始了，一般醒酒的时间在5分钟到2个小时不等。
由此可知，并不是所有葡萄酒在喝之前都要进行醒酒的。有的葡萄酒需要醒酒，与空气发生氧化以软化单宁；有的葡萄酒却不适合醒酒，因为醒酒会加快葡萄酒香气的退散，等到真正喝的时候已经失去了应有的芳香。