白癜风人民大会堂活动 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm说到家乡的传统饮食，有一种食材肯定是必不可少的——大豆。无论是早晨的豆浆，饭食必备的食用油，美味的豆腐，还是营养的代餐辅食，都离不开它的身影。
大豆营养价值很高，有“豆中之王”“田中之肉”的美称，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，也是中国人餐桌上必不可少的食材。今天小农就来和大家一起聊聊大豆。
大豆的历史
大豆起源于中国，据记载，中国人吃豆已有五千余年的历史。
据汉代司马迁（公元前-前93年）编著的《史记》之《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”由此可见轩辕黄帝时已种植菽。
shū
菽
“中原有菽，庶民采之。”——《诗经·小雅·小宛》
文中的“菽”指的就是大豆，中国人食用大豆的历史悠久，食用方法也有许多。
相传，豆腐的故乡也在我国，是由淮南王刘安（前年—前年）所发明。迷恋炼丹以求长生不死的刘安，在今安徽省淮南市八公山与众方士炼丹时，无意间将卤水滴入豆浆中，遂诞生了人类历史上最早的豆腐。
刘安在制作过程中未曾将豆浆加热，是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐。到宋代豆腐才成为重要的食品。豆腐造价低廉，制作简单，明清时期，即便是普通民众，也可经常食用。
大豆的营养有哪些？
大豆含有40%的蛋白质、20%的脂肪和其他多种营养物质。
大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能。
豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老。
大豆含有卵磷脂，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；大豆中的卵磷脂还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
大豆有多受欢迎？
据海关数据统计，年1-11月我国累计进口大豆万吨，同比增加17.5%，全年很可能突破1亿吨。
进口大豆主要用于榨油，满足食用植物油和豆粕饲料的需求。
国产大豆以食用为主，市场运行相对独立。据国家统计局数据，今年中国大豆产量亿斤，比上年增加30亿斤。
中国人对大豆的需求量极大，那么有没有办法可以提高我国大豆亩产，提升大豆的经济效益呢？
半个世纪的寻觅
大豆生于槐。
出于泪石云山谷中，
九十日华，
六十日熟，
凡一百五十日成。
《神农书》——《八谷生长篇》
来自中国农业科学院作物科学研究所的孙石研究员告诉小农，大豆是典型的自花授粉作物，花器官小，人工杂交困难、效率低，不同地理来源品种常因花期不遇进一步限制了品种间的基因交流，导致大豆育成品种遗传基础狭窄，遗传改良进度缓慢。
构建轮回选择群体是拓宽作物品种遗传基础的有效方法。我国学者利用引进的雄性不育MS1突变体（ms1），成功构建了针对不同产区的轮回选择基础群体，并选育出大豆新品种。然而，由于迟迟未找到该基因在染色体上的准确位点，“等于不知道它长什么样”，无法建立高效的生物育种技术体系，严重限制了轮回选择育种的效率。
团队针对不育基因的特点，提出了公共对照池分子克隆策略，即利用已公开的大豆品种重测序数据作为公共对照池，以ms1雄性不育纯合材料构建突变池，通过高通量测序分析，定位了ms1基因位点；并通过CRISPR/Cas9技术，创制该基因编辑突变体，成功再现了ms1材料的雄性不育表型，从而有力证实了MS1基因突变导致ms1材料的雄性不育。
这是大豆雄性不育基因分子克隆和功能实证的首例报道，为提高大豆雄性不育ms1轮回选择群体的育种效率、利用基因编辑技术定向导入雄性不育性状、拓宽大豆品种的遗传基础提供了重要支撑。
大豆遗传育种界寻觅50年的雄性不育基因MS1已经被成功克隆出，也就代表着在不久的将来，专家团队会培育出更多高产稳产的大豆新品种，在有限的耕地中，种出更高的产量！
科技兴农，小农给科研专家们点赞！
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