现代社会随着人们的工作压力，生活环境的改变，越来越多人开始注重起养生，今天给大家分享一种食物，白嫩又方正，能做菜又能做汤，猜猜是什么。
豆腐，爱它的人觉得滑嫩，不喜欢它的人嫌寡淡。但就是这个1块钱就能买到、不起眼的食物，却被外国人视为防癌高手！有调查发现，每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。看来这豆腐不能小看！
豆腐里也的确含有一些特殊物质有防癌作用。如异黄酮，有较强的抗氧化作用，有助于清除人体内过多的氧化代谢产物，对肿瘤有一定的预防效果。
豆腐在我国历史悠久，据《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于前汉淮南刘安。”照这样来算，豆腐早在两千年前就已被发明出来。除了防癌外，还有以下好处。
豆腐的高蛋白堪比吃肉。豆制品含有丰富的蛋白。更可贵的是，它含有蛋白质的氨基酸组成，非常接近人体的需要。特别是氨基酸中的赖氨酸含量较高，适合与赖氨酸较为缺乏的谷类搭配食用。
豆腐含有一种特殊的物质谷固醇。它能抑制胆固醇的吸收以及胆固醇在血管内膜的沉积，从而保持血管弹性，防治动脉粥样硬化。
豆腐中含有磷脂，磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。其次，豆腐中的大豆卵磷脂也能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。
豆腐不仅蛋白质含量高，钙含量也高（不低于牛奶）。其中含有的大豆异黄酮的雌激素有助于缓解女性更年期症状，降低绝经后女性患骨质疏松症的风险。
豆腐在补铁方面效果也不错，它的含铁量是牛奶的8倍之多。铁不足易导致机体抵抗力下降，年幼时期学习能力和智力下降。因此，家里有小孩的，也应经常食用豆腐或其他豆制品。
儿时记忆里，母亲总会给我们煮一道美味的黄豆酱+豆腐，非常开胃，下饭。
我们有时去买菜，还会看到豆腐干，跟豆腐同属豆制品，又有什么不一样？豆腐干是在豆腐的基础上，进一步采用挤水、压榨等工序生产加工而成的，相当于浓缩了的豆腐。因此，其碳水化合物、蛋白质、钙、镁、铁和维生素B2等营养成分的含量，比豆腐高两倍多。豆腐干比起豆腐，做法就更多样，可凉拌、热炒、油炸、烤制。
如果是豆腐干加工成了臭豆腐干、卤豆腐干，钠含量就增多了。婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人，就得少吃。
小编我比较喜欢用蜂蜜煎豆腐，先放油热锅下几瓣蒜米，放入豆腐调至慢火，然后加以蜂蜜，生抽，少许盐，最后加入葱花，每次都会光盘。
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