靖海豆辑，是潮汕地区惠来的著名特产。是广东潮汕地区惠来靖海传统的地方特色名点。采用花生，面粉，芝麻，猪油等食材制作而成，其口味香甜可口，风味独特，属点心类甜品。它香甜适口，独特风味。惠来靖海镇出产靖海豆辑已有悠久的历史。靖海豆辑是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼类点心。潮汕众多小吃中，豆辑是能让人赏心悦目的一种。亮丽的黄色裹上一层薄薄白纱似的砂糖，中间夹着深褐色的明糖。样子十分诱人。
靖海豆辑配料和制作十分讲究，要经过多道工序：先食把花生仁炒热，炒时要特别注意火候，使之不焦不生，香脆适度。碾瓣去膜，把花生仁放入麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成地糖浆中，搅拌均匀，用木棒反复捶打至粉碎柔软，有一定黏度。再用大缒压平，碾成薄薄一张，即豆辑皮。
豆辑皮做成之后，中间要包上明糖。明糖是用面粉、麦芽糖、猪油丁、芝麻、葱朥精等制作而成的。然后切成一寸见方的小块。豆辑整块呈浅黄色，中间明糖部分是深褐色，看起来赏心悦目，吃起来香甜可口，真是色、香、味俱佳。
由于做工讲究，靖海豆辑食起来很有味道，质软而不黏牙，香甜浓烈而不肥腻。配上潮汕有名的功夫茶，更是余味无穷。不少潮籍同胞，回归桑梓故里，总要买几盒带往海外，让亲人们共尝这家乡风味小食，以慰相思。
整块豆辑吃进嘴里，外层的花生糖松而不散，里面的麦芽糖软不粘牙，层次分明。整块吃起来，细中含粗，略有嚼头，清甜不腻，香味绵长。走在靖海街头，做靖海豆辑的店家不少。在靖海地区，靖海豆辑是日常食用或送礼的美味甜点。不少潮籍同胞，回归桑梓故里，总要买几盒带往海外，而在靖海旅游的客人，一般也都会带上几盒靖海豆辑。靖海豆辑，你尝过吗？
