超市里又见毛豆了。现在的种植业如此发达，让你想吃的蔬菜，一年四季想吃就吃。毛豆我们家通常都会用卤煮的做法，一点盐，几粒八角，顶多再丢几棵小红椒，味道清新，色泽新绿。相信大部分朋友也是如此的做法吧！一碟卤毛豆，无论是当零食，还是下酒菜，都是极受欢迎的。
今天与大家分享的做法用料有点多，但绝对值得大家尝试。因为加了点猪肉皮，而使毛豆充满了肉香。猪肉皮，相信您有时不太喜欢吧！买肉时总会带上点，回家割下来扔掉可惜，放冰箱里存着占地方。攒多了才能做成猪皮冻，老吃也会烦。咱们可以借助它的味道，让毛豆别具一番风味。我尝试着做了一锅，正好朋友来访，一上桌就被吃光，临走时还要了配方，说回家也要如此这般试做，太香了！卤完之后的猪肉皮，您想吃就接着吃，不想吃的话，就当它的贡献已尽，弃之即可。
所用材料：
猪皮克毛豆克糖2大勺料酒1大勺红尖椒4个八角2个葱2段姜四片香叶五片盐适量
具体做法：
1准备食材
2猪皮切成小块凉水入锅，加一大勺料酒去腥
3煮至肉皮打卷，转中火约十分钟左右，至肉皮变软
4将煮好的肉皮捞出，切成小条。
5将毛豆洗净，剪掉两端小角。
6锅中放少许油，加入两大勺糖炒糖色。
7炒至糖变微红，加入热水
8将毛豆肉皮放在锅中，加入红尖椒、八角，葱姜，香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
9再加入适量盐，再煮十分钟关火略泡入味再食用。
小贴士：
1肉皮不必刮净肥肉，毛豆有肉香，全靠它了
2盐要中途再放，这样毛豆容易煮烂，且更容易入味。
3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗
