豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。在口水鱼的基础上改良了一款豉香肉片,也是不错滴。。。
材料：
黄瓜、肉片、豆豉、葱、姜、生抽、老抽、盐、辣椒油、白糖。
做法：
1、把肉片用姜、葱、水淀粉腌渍30分钟。
2、黄瓜切片、姜切成小丁备用。
3、葱、姜、豆豉切末。
4、锅里放油，把葱、姜、豆豉末煸香。
5、碗里加生抽、老抽、白糖、盐调匀，把煸香的葱、姜、豆豉末到入，再加2勺辣椒油。
6、黄瓜焯一下。
7、肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了)，捞出,盖在黄瓜片上面。
8、浇上调好的料汁，豉香肉片就做好了。
峰儿话语。
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩。
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连。
