楼顶种刀豆,不用太丰收也能吃上半年 [复制链接]

单位的围墙边种了几棵刀豆，一到长刀豆的季节，那里就是个热闹的地方，有想摘嫩的炒着吃，有想腌做成刀豆辣椒酱的。我发扬风格，让他们采嫩的去，浓密的地方总会有他们摘漏的，老得炒也吃不了，腌也咬不动的刀豆，我等着它外壳全部黄完后，够老了才摘了一根回来，又晒了几天。

楼顶有大盆，埋上底肥，把老刀豆打开取出五颗种子，为了保险起见，打算马上种两颗，万一不活的春天时再种三颗。白天时用水泡两颗种子，傍晚时埋进盆里，淋透水。然后天天保持盆面土湿润，十天后真就冒了两棵苗。

有一棵有点弱，就拔了，留了一棵。八月种下去，十一月就见开花结刀豆了。可惜因为楼顶太晒，它长得不是很繁茂，那一年正好入冬又早，所以收获不多，但是，炒着吃不及了，又可以腌着吃，心情已经够爽了。

收获虽然不多，但是家里种的辣椒正好收了，我做了刀豆辣椒酱，大家都说好吃。我现在介绍给大家：

1．采刀豆，采辣椒洗净晾干。

2．刀豆切成小丁或薄片，又晾干表面水分并略干一些，这一步很关键，不晾得够干的话，腌出来的刀豆不脆，晾得太干了吃的时候又难咬。只能说如图所示了。多做一次两次就得心应手了。

3．然后搓盐至刀豆稍软。考虑到后面还要加生抽，此时的盐适量就可以了，但不能太少，因为盐不足，刀豆辣椒酱不成功的几率会大些。

4．蒜米去皮切片，姜要丝，辣椒稍剁，豆豉如果包装的，直接就可以用，如果是散装的，要泡进酒里稍洗一下表面，再捞出备用。

5．搓了盐的刀豆片、姜丝、蒜片、辣椒、豆豉全都混在一起后，加入白糖、高度米酒、生抽拌匀。让它们在盆里堆一两个小时，再拌匀后，就可以装瓶了。

特别需要注意的事，全程是需要无油操作的。手，刀，切菜板都要洗净晾干水分。装酱的玻璃瓶要洗净消毒，晾干。

怎么样？这么多，可以够吃半年了吧？从一个老刀豆，变成了这些辣椒酱，虽然经历的时间长些，但是特别有趣。吃起来感觉更香更脆更开心。你也来试试？