我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
今天小编要向大家推荐的这个豆，在国际上有“营养豆”的美誉，比直接吃豆子功效更强，吃法也更简单！这个豆就是我们熟悉的豆豉，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃。
炒菜放一勺，好处特别多
豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。
1，化血栓
豆豉中含有大量的溶栓酶，改善大脑血流量，预防脑血栓和老年痴呆症。
2，和胃
黑豆具有和胃的效果，制成豆豉后性偏温，有养胃作用。
3，解表驱寒
豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。入冬后气温变化大易感冒，轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。
4，清热除烦
豆豉还有一个重要的效果是除虚烦，虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中的著名方元栀子豉汤就是由淡豆豉和栀子组成，很适合更年期心神烦躁的女性。
豆豉这样吃，效果翻倍
我们平时做菜用的一般是加了盐的咸豆豉，吃法非常简单，蒸鱼、炖排骨、炒鸡丁、炒青菜等等各色菜肴都可以放一些。但要注意的是，豆豉本身就有咸味，用它入菜要减少盐的用量，每天吃50克以内的量即可。
擂椒茄泥卷饼：保护血管
食材：青辣椒、茄子、豆豉、荞麦面
效果：青椒富含钾元素，可以缓解血管壁压力，茄子富含花青素和芦丁，有助于维持血管弹性，豆豉含有溶栓酶，三种护血管食材强强联合，有助于保护血管。
做法：
1.辣椒用火烤熟，撕去表面蜡皮，茄子大火蒸8分钟备用。
2.把茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中，加入大蒜捣碎，加豆豉、盐和生抽调味。
3.荞麦面加水制成可流动的面浆，下锅摊饼，卷入擂椒茄泥即成。
豆豉排骨汤：养胃驱寒
食材：豆豉排骨八角笋生抽料酒
做法：
1.排骨洗净焯水。用炖锅或电压力锅，下入排骨、豆豉、笋、八角，用少许生抽、料酒调味。
2.炖制入味即可出锅。
除了排骨，豆豉和鲫鱼也是非常好的搭配，有利水、利尿的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，豆豉和鲫鱼搭配一起做菜，有消肿的作用，很适合冬季来食用。
家庭版自制豆豉简易做法
1.锅里放水，将黄豆放入锅中煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好，在暖气上放一天，等黄豆发粘拉丝后放在阴凉处晾干；
2.加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉，倒入老抽，将黄豆腌制三天即可。
