豆腐脑的做法和配方 [复制链接]

本文用到的食材有:豆腐豆腐脑豆浆

1、豆腐富含的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；

2、豆腐不含胆固醇，是高血压、动脉硬化、高血脂、高胆固醇症、冠心病患者的药膳佳肴；

3、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去；大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育；

4、豆腐属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%；

5、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者；

制作豆腐脑时需将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。

食材

主料黄豆90g;水ml

辅料油适量;盐适量;葡萄糖内酯2g;花椒适量;八角适量;姜适量

步骤

1.黄豆90克提前一夜泡发好。

2.倒入豆浆机内加入ml的水。

3.插上电按正常煮豆浆煮好。

4.煮好的豆浆过滤出豆渣。

5.过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。

6.1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。

7.然后倒入盒子内静止20分钟。

8.锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

一、预防老年痴呆症

豆浆富含卵磷脂，这种物质能减少脑细胞死亡，经常饮用豆浆可以提高脑功能。

二、降血糖

豆浆是水溶性食物，经常饮用有降血糖作用，所以豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物。

三、防治癌症

豆浆富含蛋白质、硒和钼，这些物质有很强的抑癌和治癌能力，特别对肠癌、胃癌、乳腺癌有特效。

四、防止脑中风

豆浆中富含镁、钙元素，经常饮用可以降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

五、养颜

豆浆富含植物雌激素“黄豆苷原”，这种物质可以调节女性内分泌系统的功能。经常饮用可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果。

六、脑血管保健液

经常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血脂、血压，增加心脏活力，减轻心血管负担，保护心血管，优化血液循环，并有平补肝肾、增强免疫等功效。

好吃又下饭的豆腐脑的做法和配方就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道豆腐脑的做法和配方还具备预防骨质疏松、预防心血管疾病和抗癌的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。